В Мексике и Испании есть блюда с одинаковыми названиями, у которых не так много общего. Мексиканская тортилья представляет собой тонкую лепешку, в которую заворачивают начинку с овощами и мясом. Испанская тортилья – это сытное второе блюдо, основой которого являются взболтанные яйца и жареный картофель с добавлением разных овощей. Возьмем идею на заметку, добавив к картошке и луку острые колбаски, помидоры, зелень — получится вкусно и ярко.

Ингредиенты

Как приготовить

1. Клубни картофеля очищаем от кожуры. Если сорт картофеля с большим содержанием крахмала, то картошка может развариться, поэтому лучше отварить ее в кожуре. Остудить картофель и нарезать кубиками среднего размера.
   
2. Очистить репчатый лук, порубить его мелко или полукольцами. Покрошить 2-3 перышка зеленого лука.
   
3. Колбаски (желательно подкопченные) нарезать кружочками и затем разрезать на кубики или брусочки. Что можно добавить кроме (или вместо) острых колбасок? Да что угодно! Мясная составляющая тортильи может быть любой – из вареной или жареной курицы, жареного мяса, бекона, буженины, колбасы и сосисок.
   
4. В омлет подойдет любая зелень, возьмите то, что есть в запасах. Мелко нарежьте листочки петрушки или укропа, кинзы. Небольшой помидор освободите от семян и сока. Нарежьте мякоть как вам удобно, но не очень крупно.
   
5. Чтобы зеленый горошек сохранил яркий сочный цвет, его нужно подержать 1 минуту в кипятке, после этого опустить в холодную воду, где держать до остывания.
   
6. Теперь, когда все овощи подготовлены, можно включить духовку (прогреть до 200 градусов) и заниматься омлетом. В миску разбейте 2-3 яйца, быстро взболтайте венчиком или вилкой. Посолите.
   
7. В сковороде, пригодной для запекания продуктов в духовке, разогрейте масло. Обжарьте в нем кубики картофеля до подрумянивания.
   
8. Переложите картофель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. В оставшееся масло выложите лук и колбаски. Обжаривайте до размягчения лука.
   
9. Соедините жареный картофель, колбаски, лук. Приправьте по вкусу молотым перцем.
   
10. Вылейте на овощи с колбасками взбитые яйца. Разложите поверх кубики помидор, зеленый горошек, зелень и зеленый лук. Посуду с тортильей поставьте в духовку на 10-12 минут. Запекать нужно до уплотнения верха или легкого подрумянивания.
    
11. В Испании обычно подают тортилью как сытный ужин — вместе со свежими овощами, мясной нарезкой и бокалом хорошего вина.
    

Я всегда держу в холодильнике упаковку готовых лепёшек тортилья. Эти лепёшки меня выручают, когда кто-нибудь неожиданно заходит в гости, а угостить их нечем. Из лепёшек тортилья можно быстро приготовить аппетитную горячую закуску с любой начинкой. Для начинки можно взять любое варёное или копчёное мясо или колбасу. Подойдут также такие овощи, как сладкий перец и томаты. Из зелени можно использовать укроп, петрушку, зелёный лук, различные виды листового салата. Главным связующим ингредиентом для любой начинки является сыр, вернее, много сыра, а остальное - дело вкуса. Мелко шинкуйте всё, что есть под руками, укладывайте слоями и запечатывайте сыром с обеих сторон. Закуска готова!

Ингредиенты

• лепёшки тортилья – 2 шт.__NEWL__
• копчёная колбаса – 65 г__NEWL__
• сыр – 240 г__NEWL__
• томатный кетчуп – 2 ст. л.__NEWL__
• зелень петрушки – 7-8 веточек__NEWL__
• острый соус Табаско – несколько капель__NEWL__

Рецепт приготовления:

Мелко натрите сыр (240 г). Разделите его примерно на 4 части. На половину лепёшки положите четвёртую часть сыра.

Мелко нарежьте колбасу (65 г), аккуратно уложите поверх сыра.

У петрушки отделите листочки от веточек, нашинкуйте их уложите её поверх колбасы. Полейте кетчупом и сбрызните острым соусом Табаско.

Накройте всё слоем сыра.

Лепёшки сверните пополам.

Обжарьте лепёшки на сухой сковороде с обеих сторон, плотно прижимая лепёшки, свёрнутые вдвое к горячей поверхности, чтобы сыр внутри лепёшки мог расплавиться, пропитать и скрепить начинку. Уже готовые лепёшки разрежьте пополам, подавайте в горячем виде по две половинки на порцию.

Тортилья – рецепт, который сможет воспроизвести собственноручно каждая хозяйка. Существует два варианта блюда: лепешка, кукурузная или пшеничная с разнообразными начинками, и испанская тортилья, которая готовится на сковороде из картофеля.

Тортилья - рецепт из пшеничной муки – не совсем традиционный вариант приготовления лепешек, но очень прочно закрепившийся в европейской кулинарии. Обжаривают изделия на сухой сковороде, без добавления масла. Рецепт схож с приготовлением армянского тонкого лаваша. Готовую тортилью используют для приготовления быстрых закусок со всевозможными наполнениями.

Ингредиенты:

• мука – 550 г;
• вода – 220 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Масло натрите на терку, смешайте с мукой и солью. Должна получиться мучная крошка.
2. Влейте теплую воду, замешивая мягкий ком.
3. Оставьте тесто для тортильи на полчаса.
4. Разделите ком на части, тонко раскатайте.
5. Поджарьте на сухой сковороде с двух сторон.

Тортилья кукурузная – рецепт классический и очень простой. Готовить лепешки сможет каждый кулинар, их можно подавать дополнив любимым соусом или наполнить разнообразными начинками. Благодаря кукурузной муке изделия выходят яркими, ароматными и хрустящими, но добавление пшеничной муки в данном случае обязательно, она придает лепешкам эластичности.

Ингредиенты:

• кукурузная мука – 250 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• вода – 100 мл;
• соль;

Приготовление

1. Муку смешайте с солью.
2. Добавьте масло и воду, замешивая плотный ком, оставьте на 30 минут.
3. Разделите на 6 порций, тонко раскатайте.
4. На сухой сковороде тортилья кукурузная подрумянивается с двух сторон.

Испанская тортилья – рецепт кардинально отличающийся от мексиканского. Это угощение больше напоминает картофельный омлет или запеканку. Готовится блюдо очень просто и не требует особенных ингредиентов. Традиционно картофельная тортилья готовится из клубней, лука и яиц, но состав можно и расширить куриным мясом, сладким перцем или салями.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• салями – 200 г;
• помидор – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель очистить, порезать кружками.
2. Лук спассеровать, добавить картофель, обжарить.
3. В отдельной емкости смешать яйца, тертый сыр, колечки салями, посолить и приправить специями.
4. Вылить смесь в картофель, перемешать, распределить сверху кружки помидоров.
5. Готовить под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Блюда из тортильи больше подойдут для перекуса, чем для полноценного обеда. Начинки заворачиваются в лепешку и подаются сразу. Наполнить закуску можно по своему вкусу, подойдет и мясо, и колбаса, и овощной микс. Сочетание копченой куриной грудки, свежего огурца и помидоров – беспроигрышный вариант оформления угощения и точно понравится каждому едоку.

Ингредиенты:

• тортильи – 2 шт.;
• копченая грудка – 150 г;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• айсберг – 2 листа;
• сыр – 100 г;
• салатный лук – ½ шт.;
• майонез.

Приготовление

1. Грудку порежьте крупно.
2. Помидор и огурец разрежьте на четвертинки, лук нашинкуйте полукольцами.
3. Лепешки смажьте майонезом, разложите по листу салата.
4. Сверху распределите мясо и овощи, сверните рулетом.
5. и овощами подрумянивается с двух сторон на сухой сковороде.

– рецепт простой и очень универсальный. Закуска выходит вкусной и ее удобно брать с собой для перекуса на работе или учебе. Начинку можно оставить в базовом варианте, то есть не дополнять сытными ингредиентами, но можно и разнообразить состав, дополнив зеленью, грибами или мясными компонентами.

Ингредиенты:

• тортильи – 6 шт.;
• сыр – 300 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – ½ шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• укроп, петрушка – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук зеленый – 20 г.

Приготовление

1. Спассеруйте лук, добавьте измельченные грибы и мелкорубленый чеснок. Обжарьте до готовности.
2. Бросьте кубики помидоров в поджарку и готовьте 3 минуты, посолите.
3. На половину каждой лепешки выкладывайте тертый сыр, сверху поджарку, снова сыр. Добавьте рубленую зелень и зеленый лук.
4. Накройте второй половиной лепешки.
5. Тортилья с сыром и зеленью подрумянивается на сковороде с двух сторон.

Домашняя тортилья с наполнением имеет множество вариантов. Самый быстрый способ приготовления быстрого перекуса – завернуть в лепешку колбасу и сыр. Дополнить можно овощным миксом и любимым соусом. Обязательно подрумянить на сковороде, так выйдет закуска с хрустящей оболочкой и тягучей сырной начинкой.

Ингредиенты:

• тортильи – 2 шт.;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 200 г;
• зелень – 20 г;
• сладкий перец – ½ шт.;
• помидор – 1 шт.

Приготовление

1. Начинка для тортильи готовится из рубленых кубиком овощей и ветчины.
2. Сыр натирают на терке, все ингредиенты смешивают, выкладывают на половину лепешки.
3. Накрывают второй половиной и поджаривают на горячей сковороде с двух сторон.

Приготовление тортильи с креветками начните с подготовки моллюсков. Их нужно отварить в кипящей воде в течение 5 минут. В отвар добавьте лаврушку, горшины черного перца и коренья. Готовые креветки сбрызните лимонным соком. Овощное наполнение для тортильи может быть минимальным – хватит салатного лука, сладкого перца и зелени.

Ингредиенты:

• креветки сваренные – 150 г;
• сладкий перец – ½ шт.;
• лук фиолетовый – ½ шт.;
• зелень – 20 г;
• песто – 2 ч. л.;
• тортильи – 2 шт.

Приготовление

1. Разложить лепешки, смазать половину соусом песто.
2. Распределить полукольца лука и перца.
3. Сверху выложить креветки.
4. Накрыть второй половиной лепешки и закрепить зубочисткой.

Рецепт сможет воспроизвести каждый. Это классический вариант мексиканского блюда буррито. Фарш можно готовить из любого вида мяса или смеси нескольких вариантов. В качестве овощного наполнения используют помидор, сладкий и горький перец, лук и разнообразную зелень. Соус подойдет любой томатный.

Ингредиенты:

• тортильи – 4 шт.;
• фарш – 250 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• перец чили – ½ стручка;
• лук – ½ шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп, петрушка – 50 г;
• сахар, винный уксус, соль;
• томатный соус – 2 ст. л.

Приготовление

1. Мелкорубленый лук, залейте уксусом и оставьте на 30 минут.
2. Обжарьте фарш, посолите.
3. Перцы и помидор порежьте не крупно, добавьте к мясу, обжаривайте, пока жидкость не выпарится.
4. Слейте уксус, бросьте лук в поджарку, приправьте сахаром и рубленой зеленью.
5. На лепешку выкладывайте две ложки фарша, полейте соусом и притрусите зеленью.

Тортилья в домашних условиях наполняется самыми простыми ингредиентами. Кроме грибов в данном рецепте присутствуют яйца, сыр и куриное мясо. Соус можно использовать любой: майонез, йогурт или более сложные композиции. Закуску можно свернуть рулетом и подрумянить при желании на сухой сковороде.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 100 г;
• вареные яйца – 2 шт.;
• вареная грудка – 150 г;
• сыр – 100 г;
• тортильи – 2 шт.

Приготовление

1. Грибы порежьте пластинками и поджарьте на сковороде, посолите.
2. Порежьте крупно филе и кубиком яйца.
3. Смешайте все ингредиенты.
4. На лепешку выкладывайте салат, притрусите сыром, сверните рулетом.
5. Подрумяньте с двух сторон на сковороде без масла.

Можно применять в качестве основы для пиццы. Для наполнения применяют традиционный томатный соус и сыр, а мясные ингредиенты и овощной состав определяют исходя из личных предпочтений. Всего за четверть часа будет готова прекрасная закуска, которой хватит на четверых едоков.