Настоящий плов можно попробовать и оценить его вкус только на Востоке. Блюдо это требует настоящего мастерства и даже творчества. Но имея под рукой необходимый набор продуктов, плов вполне получится приготовить и дома. При этом стоит учесть некоторые особые нюансы.

Выбор и количество продуктов для плова

Для плова вам потребуются такие продукты:

• 1 кг мяса. Желательно брать молодую баранину, но вполне подойдут свинина, курица или индейка.
• 1 кг риса. Рис нужен длинный и с наименьшим количеством крахмала. Такой рис при тушении будет рассыпчатым, а не превратится в кашу.
• 1 кг лука репчатого, но не салатных сортов.
• 1 кг моркови ярко окрашенного цвета.
• 500 мл растительного масла. Оптимальным вариантом считается масло хлопковое или рапсовое. За неимением подойдет и подсолнечное, но без запаха.
• Добавки по вкусу (барбарис, зира, чеснок, лимон, айва, курага).
• Соль и перец молотый.

Посуда для плова

Для плова купите специальную медную или алюминиевую круглую кастрюлю с тяжелой крышкой и толстыми стенками. Дополнительно приготовьте чистое кухонное полотенце, которое вам придется положить под крышку, чтобы оно впитывало лишнюю влагу. Полотенце возьмите такого размера, чтобы его свисающие концы можно было завязать в районе ручки крышки.

Этапы приготовления настоящего плова

Плов готовьте таким образом:

• Рис вымойте в шести-семи водах и последний раз откиньте его на сито, чтобы стекла вся вода.
• Мясо нарежьте на куски среднего размера. Перед этим обязательно его обдайте водой и просушите бумажными или полотняными салфетками.
• Лук очистите от шелухи и нарежьте его полукольцами.
• С моркови снимите шкурку и нашинкуйте ее длинными довольно широкими брусочками. Ни в коем случае не трите морковку на терке, потому что при томлении она превратится в кашу.
• Растопите в кастрюле масло и пока оно нагревается, зажарьте в нем одну небольшую репчатую луковицу без шелухи. Кладите ее целиком и как только лук станет темного цвета, выньте его и выбросьте. Лук придаст маслу приятный аромат и покажет, когда масло хорошо прогрелось.
• В сильно разогретое масло выложите мясо и дайте ему подрумяниться. При необходимости, пару раз его перемешайте.
• К зажаренному мясу выложите лук и дождитесь, чтобы он стал золотистым.
• К мясу и луку добавьте морковку и дайте ей тоже подрумяниться.
• Влейте в казан столько кипящей воды, чтобы ее над содержимым было на 2 пальца.
• Добавьте в кастрюлю соль, перец и добавки: барбарис или зира. Последние используйте сухие и перед этим разотрите немного в ступке. Попробуйте бульон на соль – он должен быть достаточно подсолен.
• Закройте кастрюлю крышкой и сделайте средний огонь. Тушите так называемый “зирвак” (мясо с овощами, специями и горячей водой) от 40 минут до 1,5 часа. Время зависит от качества мяса: более мягкое тушите меньше, большое жесткое – дольше.
• Выложите на мясо с овощами весь рис и разровняйте его лопаткой. Посередине сформируйте очень небольшой холмик, в который воткните головку чеснока, несколько долек айвы, кураги или небольшой целый лимон.
• Залейте рис таким количеством горячей воды, чтобы она самую верхушку будущего плова покрыла на 2 см. Воду лейте по стенке кастрюли – так жидкость не нарушит целостность сформированного холмика.
• Доведите плов до кипения и только потом накройте его крышкой. Под крышку подложите полотенце и завяжите его свисающие концы наверху.
• Томите плов на очень медленном огне 40 минут. При готовке блюдо ни в коем случае не перемешивайте.

Как подавать плов

Плов подавайте горячим, минут через 15-20 после того, как вы выключите плиту. За это время он окончательно дойдет, и рис станет очень рассыпчатым. Плов выкладывайте на широкое плоское блюдо. Сначала лопаткой выньте весь рис и уложите его горкой. Сверху риса расположите куски мяса. Также не забудьте о чесноке, айве, кураге и лимоне – их можно положить рядом с рисом. Отличным дополнением к плову станут свежие овощи, нарезанные большими кусками. Еще можно предложить гостям маринованный в уксусе лук. Его нужно нарезать тонкими кольцами и подержать 1 час в маринаде (0,5 стакана кипяченой воды, 0,5 стакана уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли).

На Востоке к плову вам обязательно предложат горячий крепкий чай. Попробуйте и вы такой вариант – наверняка вам и вашим гостям понравится такое сочетание. Чай нейтрализует жирный насыщенный вкус плова и его можно съесть огромное количество.

Любите плов , но нет знакомых, которые достойно его приготовили бы?

Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт вкусного плова , который можно приготовить дома . Надо лишь запастись терпением и необходимыми ингредиентами .

Как приготовить плов. Готовить дома

Итак, преступим к приготовлению вкусного плова . Первым делом помоем, почистим и нарежем морковь и лук .

Так же нарежьте помытое и обсушенное мясо кубиками по 50-60 грамм.

В сковородку с высокими бортиками, или сотейник , налить масла , и разогреть его до дымка.

Чтобы масло пропиталось , и мясо получилось вкуснее, на этом этапе в сковороду бросают луковицу , обжаривают, и выбрасывают. Кладем мясо и жарим до легкой корочки .

Добавляем в сковороду нарезанный лук и морковь . Жарим на большом огне около 10 минут.

После прожарки уменьшаем огонь , добавляем перец, зиру и помытую и почищенную головку чеснока . Чеснок нужно просто помыть и почистить от шелухи, делить на зубки не надо, кладем целиком .

Теперь наливаем в сковородку кипяток так, чтобы мясо было полностью покрыто водой , накрываем крышкой, и тушим на медленном огне один час.

Пока зирвак (основа для плова , состоящая из прожаренного лука , моркови , и мяса со специями ) тушится, нужно промыть рис несколько раз, пока вода не станет идеально чистой .

По истечению часа, насыпаем рис ровным слоем в сковороду, не перемешивая с мясом , и доливаем кипятка так, чтобы рис был покрыт водой на 1см. Накрываем крышкой, увеличиваем огонь и доводим до кипения .

Когда плов закипел, уменьшаем огонь, и готовим без крышки, пока вся жидкость не впитается .

Когда воды больше не видно – накрываем крышкой и готовим еще 30 минут.

Плов. Рецепт

• говядина –500 г;
• морковь –200 г;
• лук –150 г;
• рис –300 г;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло –100 г;
• зира – 1 чайная ложка;
• сушеный барбарис – 2 ч.л.;
• перец черный молотый –0,5 ч.л.

Все, ваш вкусный плов готов. Перед едой аккуратно перемешать большой ложкой. Теперь смело зовите гостей, и угощайте их домашним пловом с маринованными огурчиками . Приятного аппетита!

Хотите научиться готовить плов ? Запишитесь на

О том, как приготовить вкусный узбекский плов, писано так много, что уже не знаешь, какой рецепт брать. Тут будет и вариант со свининой (хотя узбеки на 93 процентов мусульмане), и рецепты с томатом, и ускоренные способы варки на сковороде. Но рецепт вкусного плова с узбекскими нотками - это следование традициям приготовления этого блюда на Востоке.

Как приготовить вкусный плов

Важно! Перед закладкой риса пробуйте на соль зирвак. Его нужно пересолить, иначе несоленый рис впитает соль, и еда будет никакой.

9. Дальше бросьте в зирвак горсть сушеного барбариса, выложите промытый рис - хорошо помогает шумовка. Заливаем рис кипятком, чтобы вода покрыла рис на пару пальцев. На сильном огне доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и ждем, чтобы вода полностью впиталась в рис. Деревянной палочкой или ручкой шумовки провернем отверстия в рисе - мутная жидкость на дне будет означать, что осталась вода, ровная блестящая - это масло. Значит, пора делать самый малый огонь, собирать горкой рис, посыпать его зирой и под крышкой подержать еще минут 15-20. Только после этого можно открыть крышку и затем перемешать.

10. Подавать еще минут через десять.

Для приготовления можно брать курицу, говядину, русские очень любят свинину. Только совет общий - пусть любое мясо будет с косточкой, оно вкуснее тут обычной вырезки.

На основе данного рецепта готовятся любые виды плова, вплоть до вегетарианского, куда вместо мяса кладется курага, айва, изюм и пр. На нашем сайте вы найдете разнообразные рецепты с фото простые и вкусные.

Настоящий узбекский плов - советы знатоков:

Пловы занимают особое место среди вторых блюд. Они есть практически в любой азиатской национальной кухне: узбекской, таджикской, уйгурской, киргизской, казахской. Причём каждый представитель этих народностей будет утверждать, что именно их плов настоящий.

Но на самом деле вариантов плова много. Технология его приготовления зависит от выбранного сырья (мяса, овощей, риса), способа тепловой обработки, специй. А также от того, в связи с чем готовят это блюдо.

Например, в классическом плове используют мясо, рис, лук и морковь. А в праздничное блюдо помимо этой крупы кладут нут (горох), изюм, зёрна граната, украшают редькой, яйцами, сырым луком.

Считается, что настоящий плов готовят только из баранины. Отчасти это так. Но существует много рецептов плова из других видов мяса: говядины, курицы, дичи, конины. Многие хозяйки делают плов из свинины. Получается тоже вкусно. Но если учитывать тот факт, что плов – блюдо азиатское, а мусульмане, населяющие этот регион, свинину не едят, то плов из этого вида мяса настоящим можно считать с большой натяжкой.

Несмотря на разные варианты приготовления плова, существуют общие правила, которые учитываются при варке этого блюда.

Настоящий плов: тонкости приготовления

• Основное внимание уделяют выбору риса. Он должен хорошо впитывать воду, но при этом не развариваться. В разных регионах есть свои сорта риса. Для плова подходит крупный рис, длиннозёрный, прозрачный с минимальным количеством муки.
• Плов готовят в толстостенной посуде – в казане или глубоком сотейнике.
• Мясо и овощи обжаривают на курдючном сале или растительном масле, которое обязательно перекаливают до появления лёгкого дымка.
• Особое внимание уделяют приготовлению зирвака. Мясо должно быть хорошо обжарено. Если есть косточки, сначала рекомендуется обжарить их. Это придаст плову дополнительный вкус и более насыщенный цвет.
• Лук и морковь для плова режут крупно: лук – кольцами или полукольцами, а морковь – крупной соломкой. Сорт моркови тоже влияет на вкус плова. Красная морковь придаёт ему сладкий привкус.
• Мясо в бульоне должно тушиться на малом огне не менее 40 минут. Зирвак напитается вкусом мяса, лука и моркови, что положительно скажется на вкусе плова.
• Бульон солят перед самой закладкой риса. Он должен быть немного пересоленным, так как рис часть соли легко вберёт в себя.
• Из специй и пряностей чаще всего в плов добавляют зиру, барбарис, перец чили, чёрный перец, чеснок, шафран.
• Чтобы плов получился рассыпчатым, в нём не должно быть много жидкости. При добавлении воды нужно следить, чтобы она покрыла крупу лишь на 1-2 см. Но это зависит и от того, насколько хорошо рис подготовлен к закладке в казан.
• Рис для плова тщательно промывают несколько раз. Это нужно делать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем рис заливают прохладной водой и оставляют на 2 часа. После этого крупу ещё раз промывают и выкладывают на сито, чтобы зёрна просохли.
• Во время приготовления плов не перемешивают. Лишь тогда, когда вся жидкость выкипит, верхние слои риса можно аккуратно перелопатить шумовкой, не задевая мясо и морковь.
• Готовый плов оставляют в казане на 15-25 минут и только потом выкладывают на блюдо или тарелки.
  О том, как готовят настоящий плов в странах Средней Азии, написано ниже.

Плов узбекский классический

Ингредиенты:

• баранина – 500 г;
• баранья косточка без мяса – 150 г;
• рис – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• лук среднего размера – 5 шт.;
• баранье сало – 250 г;
• соль – по вкусу;
• красный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления

• Рис хорошо промойте, меняя воду несколько раз. Залейте водой и оставьте на два часа. Затем ещё раз его промойте и выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Мясо порежьте небольшими кусочками.
• В казан положите порезанное маленькими кубиками сало и на среднем огне вытопите до шкварок. Затем шкварки уберите, а жир нагревайте до появления дымка.
• Положите в жир косточку и обжаривайте, пока она не приобретёт красноватый оттенок.
• Добавьте лук, перемешайте, обжарьте до золотистого цвета.
• Положите мясо, перемешайте и жарьте до румяной корочки.
• Добавьте морковь, соль, перец. Всё вместе обжарьте, пока морковка не станет золотисто-коричневого цвета.
• Налейте примерно литр горячей воды и на небольшом огне тушите зирвак (бульон) около получаса.
• Засыпьте рис, разровняйте его. Долейте ещё воду. Она должна покрывать крупу на 1-1,5 см.
• Увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения. Не накрывая казан крышкой, варите плов при бурном кипении до тех пор, пока вся вода не испарится и не впитается в рис.
• Сделайте огонь совсем маленьким. Шумовкой соберите плов в центре казана горкой. Накройте крышкой.
• Томите ещё 25 минут.
• Плов аккуратно перемешайте и выложите на блюдо.

Примечание: вместо баранины можно взять мясо курицы. В таком случае бараний жир нужно заменить растительным маслом.

Плов узбекский праздничный «Изобилие»

Ингредиенты:

• рис – 1 кг;
• баранина – 800 г;
• нут (разновидность гороха) – 150 г;
• жир – 350 г;
• морковь – 400 г;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 4 головки;
• изюм светлый – 50 г;
• зёрна граната – 50 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Для украшения:

• яйца вкрутую – 2 шт.;
• морковь варёная – 1 шт.;
• редька;
• репчатый лук.

Способ приготовления

• Накануне замочите горох нут в холодной воде и оставьте на ночь.
• Рис тщательно промойте, меняя воду несколько раз. Замочите на 2 часа в холодной воде. Затем выложите его на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
• В казан налейте масло и накалите. Положите лук, порезанный кольцами, и на большом огне обжарьте до золотистого цвета. Следите, чтобы он не сгорел, иначе испортите вкус плова.
• Мясо порежьте средними кусочками. Добавьте к луку, перемешайте. Обжарьте до румяной корочки.
• Порежьте средними кубиками морковку, положите в казан и жарьте до полуготовности.
• Чеснок освободите от верхних чешуек, обрежьте донце, промойте под проточной водой, положите в казан. С гороха слейте воду и добавьте к остальным продуктам.
• Залейте всё горячей водой, чтобы она только слегка покрыла содержимое посуды. После того как вода закипит, огонь убавьте до минимума и варите горох до мягкости.
• Теперь посолите и положите специи, которые выбрали.
• Засыпьте рис, распределив его ровным слоем по всей поверхности казана. Не перемешивайте!
• Залейте содержимое водой.
• Не закрывая казан крышкой, варите рис на большом огне до тех пор, пока вся вода не выкипит.
• Насыпьте поверх риса промытый изюм. Закройте плов крышкой и готовьте ещё 25 минут.
• Готовый плов аккуратно перемешайте шумовкой.
• Выложите его на блюдо и украсьте розетками из лука, наполненными зёрнами граната, а также дольками яйца, ломтиками редьки и фигурками из варёной моркови.

Плов узбекский свадебный

Ингредиенты на 10 порций:

• рис – 2 кг;
• баранина (мясо и кости) – 2 кг;
• морковь – 2 кг;
• лук – 200 г;
• горох нут – 200 г;
• масло хлопковое – 700 г;
• изюм – 100 г;
• перец горошком – 10 г;
• зира – 10 г;
• сахар – 10 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Накануне замочите горох (нут) в холодной воде и оставьте на ночь.
• Рис переберите, хорошо промойте в нескольких водах. Замочите на два часа. Затем воду слейте, выложив крупу на сито.
• Мясо поделите на куски весом 500 г. Лук порежьте широкими кольцами, морковь – крупной соломкой.
• В большом казане или котле перекалите до появления белого дымка масло. Положите мясо и обжарьте до румяной корочки.
• Добавьте лук и готовьте до мягкости.
• Уложите ровным слоем морковку, а на неё – нут, перец горошком и остальные специи, кроме соли.
• Налейте горячую воду до уровня содержимого казана.
• На среднем огне варите примерно один час, пока горох не станет мягким.
• Положите соль и сахар.
• Засыпьте рис и распределите его по всей поверхности. Не перемешивайте!
• Залейте водой, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
• Огонь увеличьте. Следите, чтобы кипение в казане было равномерным. Верхний слой риса можно слегка перемешать шумовкой, не углубляясь до моркови.
• Когда жидкость выкипит, огонь уменьшите до минимального. С помощью шумовки рис соберите к середине казана, сделав горку. В нескольких местах проткните плов палочкой или узким ножом до самого дна. Это нужно сделать для того, чтобы пар изнутри смог выйти наружу.
• Казан накройте крышкой и доведите плов до готовности в течение 20-30 минут, в зависимости от сорта риса и его состояния.
• Из плова достаньте мясо и порежьте ломтиками. Плов перемешайте. Выложите на блюдо.

Плов таджикский

Ингредиенты:

• баранина (мякоть и кости) – 500 г;
• масло растительное – 120 г;
• рис – 1,5 ст.;
• морковь средняя – 2 шт.;
• лук крупный – 1 шт.;
• зира – 5 г;
• барбарис – 5 г;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

• Промойте рис, замочите его в тёплой воде на 40-50 минут. Затем ещё раз ополосните. Откиньте на сито, чтобы избавиться от излишков воды.
• Баранину вымойте и обсушите. Мясо отделите от костей. Порежьте мякоть большими кусками.
• В казан налейте масло и накалите до появления дымка. Положите кости и обжарьте их до коричневатого цвета.
• Кости выньте, а вместо них положите порезанный соломкой лук. Перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.
• Положите мясо и обжаривайте до румяной корочки.
• Порежьте соломкой морковь. Половину нормы добавьте к мясу. Посыпьте зирой, барбарисом, перцем и солью. Перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут.
• Налейте немного воды и тушите мясо с овощами 15 минут. Добавьте остальную морковь и всё вместе прокипятите.
• Засыпьте в казан подготовленный рис, разровняйте по всей поверхности.
• Налейте столько тёплой или горячей воды, чтобы она покрыла крупу на один-полтора сантиметра.
• Плов варите на большом огне, пока вся вода не выкипит. Верхний слой риса осторожно перемешивайте. Крышка при этом должна быть снята.
• Когда воды совсем не останется, с помощью шумовки соберите рис горкой. В нескольких местах сделайте проколы до самого дна, чтобы вода, которая осталась на дне казана, быстрее испарилась.
• Посуду накройте крышкой, сделайте самый маленький огонь. Варите плов примерно полчаса.
• Аккуратно перемешайте рис с зирваком, стараясь не повредить зёрна. Выложите на блюдо.

Плов с яблоками по-киргизски

Ингредиенты:

• баранина (лопатка, грудинка) – 500 г;
• говядина (мякоть) – 500 г;
• рис – 350 г;
• горох (нут) – 150 г;
• лук – 150 г;
• морковь – 500 г;
• масло растительное – 150 г;
• соль – по вкусу;
• вода – 500-700 мл (в зависимости от сорта риса);
• яблоки – 350 г.

Способ приготовления

• Заранее промойте и замочите горох в холодной воде на 10-12 часов. На следующий день приступайте к приготовлению плова.
• Рис хорошо промойте и замочите в прохладной воде на 2 часа. Выложите в сито, снова промойте и оставьте в нём для стекания воды.
• Мясо порежьте кусками средней величины.
• В казан налейте масло и накалите до появления дымка. Положите мясо и слегка обжарьте.
• Добавьте лук, порезанный соломкой, перемешайте и готовьте до тех пор, пока мясо не приобретёт светло-коричневый цвет.
• Морковку порежьте тонкой соломкой и положите в казан.
• Когда овощи хорошо обжарятся, налейте воду и доведите всё до кипения.
• Положите половинки яблок и тушите их до полуготовности. Они размягчаются очень быстро, поэтому нужно быть внимательными. Фрукты выложите в дуршлаг и пока оставьте в нём.
• В казан положите подготовленный горох и варите полчаса. Посолите. Засыпьте его рисом, который хорошо разровняйте.
• Не накрывая казан крышкой, варите плов на большом огне до тех пор, пока вся вода не испарится и не впитается в крупу.
• Положите на рис яблоки, накройте посуду крышкой. Уменьшите огонь до минимума. Готовьте 20-25 минут.
• Яблоки выложите на отдельную тарелку, а плов аккуратно перемешайте.
• На блюдо положите плов, куски мяса и яблоки.

Хозяйке на заметку

При варке плова нельзя экономить на масле. Если его будет мало, рис или слипнется, или пригорит.

При большом количестве масла рис впитывает его в себя и поэтому не склеивается. Когда масла много, его излишки остаются на дне казана и не дают плову пригореть.

С незапамятных времен Узбекистан славится своим гостеприимством и очень разнообразной кухней. Узбекский плов является шедевром местной кулинарии и визитной карточкой страны. Кроме того, именно это блюдо максимально точно отображает колорит Узбекистана и его национальные особенности. Узбекский плов не имеет аналогов ни в одной национальной кухне других стран. В XV веке плов относился к почетным блюдам. Его подавали во время свадебных торжеств и больших праздников.

Для приготовления плова по оригинальному рецепту необходимо семь ингредиентов. От способа приготовления и качества огня зависит в конечном результате вкус плова. Нужно отметить, что плов и рисовая каша с различными специями и мясом - это совершенно разные понятия. В процессе приготовления плова нужно учитывать все особенности рецепта, чтобы получить блюдо, которое по внешнему виду и вкусу будет максимально приближенным к узбекскому плову.

Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт раскроет все секреты и нюансы приготовления в казане, традиционного узбекского плова с говядиной. Руководствуясь описанием можно научиться всем тонкостям приготовления и раскрыть для себя неповторимость вкуса этого восхитительного блюда.

Несколько простых советов пригодятся вам в приготовлении восхитительного блюда из говядины по-узбекски:

1.Говядина, выбранная для плова, обязательно должна быть свежей. Спинная часть, ошеек или филейная часть лопатки подойдут как нельзя кстати.

2. Спелая морковь должна быть в меру сочной. Если нарезать её соломкой, то она придаст блюду более выраженный цвет и изысканный вкус, чем натертая на терку.

3. Плов получится более рассыпчатым, если тщательно промыть рис. Для этого его нужно промывать холодной водой до того момента, пока она не станет прозрачной.

4. Не следует смешивать рис с овощами и специями. Его следует равномерно разгладить.

Продукты для приготовления:

• говядина - 500 грамм;
• длиннозернистый рис (пропаренный) - 400 грамм;
• морковь - 300 — 350 грамм;
• лук репчатый - 250 грамм;
• барбарис - 1 чайная ложка;
• зира - 1 чайная ложка;
• куркума - 1/2 чайной ложки;
• растительное масло;
• чеснок, соль, перец по вкусу

1.Подготавливаем продукты к приготовлению. Тщательно моем и очищаем лук и морковь. Лук лучше нарезать полукольцами.

2. Чтобы говядина была более сочная, ее следует порезать более крупными кусочками.

3. Морковку обязательно нашинковать соломкой. Очень важно не использовать тёрку в процессе готовки плова!

4. Установить казан на кухонную плиту и налить масло, которое нужно сильно раскалить до появления белого дыма. В раскаленное масло высыпать лук и жарить его до легкой золотистой корочки.

5. В поджаренный лук добавляем говядину и на протяжении 20 минут обжариваем её до румяного оттенка.

6. Добавляем нашинкованную, аккуратной соломкой морковку, соль и перец. Жарим 10 минут, периодически помешивая. Добавляем оставшиеся приправы: зиру, барбарис и куркуму.

7. Готовую поджарку заливаем кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи и мясо. Закрываем казан крышкой и томим на среднем огне на протяжении получаса. За этот временной промежуток говядина становится нежной, а зирвак (гарнир из овощей) насыщается вкусом и ароматом.

8. Тщательно промытый рис добавляем к зирваку в казан. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра. В случае если он не покрыт, то нужно добавить кипятка. Мешать рис на этом этапе ни в коем случае нельзя! Сверху блюдо следует слегка подсолить.

9. Варить следует, пока вся верхняя жидкость не впитается в рис.

10. После того как бульон впитался, обратной стороной ложки в рисе сделать углубления. В получившееся отверстие положить целую (неочищенную) головку хорошо вымытого чеснока. Накрыть казан и на медленном огне продолжать приготовление в течение 25 минут. По прошествии времени проверяем на готовность. Рис должен быть мягким, а на дне не должно быть остатков зирвака.

11. Чеснок убрать и хорошенько перемешать готовое блюдо. Подавать такой плов на стол можно с различными свежими овощами, а также с квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить плов из свинины чтобы рис был рассыпчатым

Кажется, что нет ничего сложного в том, чтобы приготовить аппетитный плов с мясом, поскольку рецепт лёгкий, а необходимые продукты доступны любому человеку! Однако, чтобы сделать это блюдо по-настоящему безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и скрупулёзно изучить методику его правильного приготовления. Этот замечательный рецепт плова о котором я вам расскажу, обязательно очарует вас и безвозвратно завоюет вашу любовь.

Ингредиенты:

• свиная мякоть - 600-700 гр.;
• рис - 600 гр.;
• подсолнечное масло - 150 мл;
• лук - две шт.;
• морковка - две шт.;
• куркума - одна щепотка;
• зира - одна щепотка;
• паприка - одна щепотка;
• перец - одна щепотка;
• барбарис - одна щепотка;
• соль - одна щепотка;
• сушеные томаты - одна щепотка.

Этапы приготовления блюда:

1. Перед тем как начать процессу готовки, нужно хорошенько промыть рис, а затем оставить его на короткое время в прохладной воде. Вымытое и подсушенное мясо необходимо нарезать некрупными кубиками.

2. Поставьте ваш казан на кухонную плиту и налейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, масла потребуется гораздо меньше. Наливаем его в казан и хорошо разогреваем.

Как определить что масло достаточно прогрето, но не горит? Нужно положить в него небольшой зубчик чеснока или луковое кольцо. Масло считается нормально прогретым, когда на них образовалась румяная корочка.

3. Достаем лук и кладем в казан нарезанную свинину.

4. Пока мясо жариться, займемся подготовкой овощей.

5. Тщательно помыть и очистить морковь и лук.

6. Лук нашинковать небольшими кусочками. Морковку нашинковать аккуратной соломкой или натереть на терке.

7. К слегка подрумянившемуся мясу можно добавить нарезанные овощи.

8. В первую очередь добавляем лук и обжариваем его до приятного золотистого цвета.

9. Затем добавляем морковь, обжариваем ее еще немного времени с мясом.

10. Спустя 10 минут добавляем воду. Мясо с овощами должно быть целиком покрыто жидкостью. Всыпаем специи, солим и перчим. Тщательно перемешиваем. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите приблизительно на 20 минут. Это необходимо для того, чтобы свинина стала нежной и мягкой.

11. Добавляем в казан рис, предварительно вылив воду, в которой он был замочен, и аккуратно его разравниваем.

12. Если воды маловато, то её можно долить. Мешать рис не нужно. Чтобы усилить аромат блюда можно добавить в рис хорошо вымытую чесночную головку.

13. Готовить плов необходимо на умеренном огне до того момента, пока вся жидкость не впитается в него.

14. Потом огонь отключить и оставить рис доходить под крышкой на протяжении 20 минут. Готовый плов можно, к радости домочадцев, подавать на стол.

Получаем удовольствие от сытного и вкусного обеда! Кушайте на здоровье!

Рецепт плова с курицей пошагово с фото

Вы любите куриное мясо и рис? Тогда это блюдо идеально подходит для вас! Сочетание легкости, классический и вместе с тем фантастический вкус покорит ваше сердце и навсегда заставит полюбить плов из курицы! Минимальное количество ингредиентов, немного потраченного времени, минимум сил, фантазия, и вот уже вы и ваши друзья наслаждаетесь великолепно приготовленным блюдом. Нужно только выбрать подходящий рис, свежее куриное мясо, овощи и стандартные приправы для плова – шафран, барбарис и зиру.
Для приготовления нам потребуется:

• мяса курицы — 200-300 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Луковица – 1 шт;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. риса;
• растительное масло – 60гр;
• вода – 2 стакана;
• соль – треть чайной ложки.

Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:

Правильно подобранный рис является залогом восхитительного плова. Для этого лучше всего подойдут сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо обязательно промыть водой. Чтобы он вышел рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и крахмальную пудру, являющиеся главной причиной слипания риса. Промывать его необходимо теплой водой не меньше трёх раз. А если вода прохладная, то пять или шесть раз до того момента, пока вода не будет чистой. Затем вымытый рис необходимо замочить в теплой, немного подсоленной воде.

1.Мясо вымывается и режется небольшими кусочками размером 2-3 см.

2. Лук почистить, помыть и тщательно просушить бумажным полотенцем. Поскольку лук кладется в раскалённое масло, то лишняя жидкость может стать причиной его возгорания.

3. Морковку необходимо промыть два раза: до чистки и после неё и нашинковать.

4. Масло наливаем в сковороде с толстым дном и раскаляем его. Максимальное накаливание масла является залогом вкусного и ароматного плова. Его сильный разогрев также способствует улучшению вкусовых характеристик. Можно во время перекаливания масла добавить целую луковицу, которая выступит в качестве сорбента и поможет ликвидировать вредные вещества из масла.

5. В накаленное масло кладем нарезанную курицу и жарим до приятного золотистого оттенка.

6. К мясу добавляем морковь, обжариваем на медленном огне и добавляем лук и чеснок. Делаем пассировку, непрерывно помешивая до золотисто-желтого цвета.

7. Перекладываем зирак в казан и ставим на огонь. В казан высыпаем рис, тонким слоем. Соль и специи добавляем по вкусу.

8. Заливаем водой и аккуратно разравниваем

9. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим еще 25-35 минут. Когда вода совсем впитается в рис, перемешиваем его и делаем по центру отверстия.

10. Казан накрыть крышкой и продолжать на слабом огне еще 35-45 минут готовить плов. По истечении данного времени снять с огня и, по желанию, можно дать настояться или немедленно подать на стол.

Как правильно подать плов к столу?

Если плов подается на блюде, то из кастрюли предварительно вытаскиваем мясо, перекладываем плов на блюдо, и сверху выкладываем курицу. Блюдо можно украсить зернами граната. К плову из курицы можно подать свежие овощи, или салаты из них.
Приятного аппетита!