К чаю нет ничего лучше, чем вкусное, ароматное и очень аппетитное «Венское печенье». Готовится оно очень просто и быстро. Все что для него нужно, так это быстренько замесить песочное тесто и раздобыть стакан варенья. Варенье, в принципе, можно использовать любое, но лучше подойдет кисло-сладкое, например, варенье из смородины, малиновое, вишневое и т.д… На фото Венское печенье с вишневым вареньем. Обязательно попробуйте этот рецепт, порадуйте деток необычными печенюшками.
Ингредиенты:
- тесто:
- 3 стакана муки
- 5 ст.л. сахара
- 1 ч.л. пищевой соды без горки
- 200 гр. сливочного масла
- 3/4 стакана сметаны или кефира
- 1 яичный желток
- начинка:
- 1 стакан варенья
- Перво-наперво приготовим песочное тесто. Для этого отмеряем три стакана муки, используем стакан объемом 250 мл. Не стоит путать объем и вес, не забываем, что в одном стакане 160 гр. муки - это для тех, кто муку взвешивает.
- Добавляем сахар и пищевую соду. Перемешиваем. Достаем из холодильника масло, режем его на довольно мелкие кусочки. Кладем масло к остальным ингредиентам.
- Обваливаем масло в муке, затем пальцами рук быстро перетирать масло и муку. Перетираем до получения крупной крошки, на это идет 3-4 минуты. Делаем это быстро, чтобы масло не растаяло.
- Желток смешиваем с кефиром или сметаной, а затем добавляем в муку. Ложкой втираем жидкость в мучную крошку. Постепенно мука смачивается и начинает напоминать подобие теста.
- Руками быстро формируем два колобка - один большой для основы и второй маленький для посыпки. Если тесто никак не хочет лепиться, то добавляем буквально столовую ложку холодной воды.
- Колобки заматываем в пищевой пластик Большой кладем в холодильник, а маленький в морозилку. Чтобы маленький кусочек теста быстрее замерз, его можно расплющить в лепешку. Охлаждаем тесто 30 минут.
- Достаем большой колобок из холодильника и раскатываем его в тонкий корж (0,5-0,6 см). Чтобы облегчить себе жизнь, раскатываем корж на пергаментной бумаге, так будет намного легче перенести его на противень. Чтобы тесто не липло к скалке, слегка посыпаем его мукой.
- Корж вместе с пергаментной бумагой переносим на противень. Затем наносим на тесто тонкий слой варенья. Если варенье слишком жидкое, то сироп сцеживаем. Поскольку я использовала вишневое варенье (без косточек), то вишенки пришлось сначала немного измельчить.
- Достаем из морозилки второй кусочек теста, трем его на крупной терке, одновременно распределяя крошку по всей поверхности коржа нашего будущего Венского печенья.
- Ставим противень в хорошо прогретую духовку, которую следует включить заранее. Противень ставим в среднее положение, чтобы печенье пеклось снизу и одновременно румянилось сверху. Выпекаем печенье 20-25 минут при температуре 170-180 градусов. Следим за готовностью коржа. Если варенье содержало мало влаги, то корж может приготовиться значительно быстрее.
- Вынимаем корж из духовки, даем ему остыть. Теплый или уже остывший корж разрезаем острым ножом на квадратики, ромбики или треугольнички - кому как больше нравится. Перекладываем печенюшки в тарелку или на поднос. Очень красивое и аппетитное Венское печенье с вареньем подаем к чаю.
- Кстати, получается невероятно вкусное и ароматное печенье, испеченное по типу Венского, если в него положить
Венское печенье приготовить – раз плюнуть! С заданием справится даже ребенок и новичок в кулинарии. Это настолько просто, что порой даже смешно.
Такая выпечка никогда не станет лишней. Ее можно кушать с чаем, на завтрак или поздний ужин. Можно брать на работу или на пикник. Кроме этого, хороша она тем, что в ее качестве вы точно уверены. Только вы знаете, что в составе и насколько это полезно.
Классический рецепт
Готовим классическое венское печенье с вареньем по этапам:
- Маргарин достать из холодильника, распаковать его и порезать кубиками;
- Поместить кубики в сотейник и убрать его на плиту;
- Дать маргарину растворится до жидкого состояния и затем снять с плиты;
- Добавить сахар и соль, мешать, пока не растворится и дать массе остыть до комнатной температуры;
- Когда остынет, вбить яйца, добавить разрыхлитель и взбивать венчиком до однородной текстуры;
- Далее частями добавлять муку, пропуская ее через сито;
- Мешать венчиком или миксером, пока это возможно, а затем продолжить уже вручную;
- В итоге должно получиться, мягкое, упругое тесто;
- Разделить его на три части и одну из них убрать в морозильную камеру на четверть часа;
- Две части теста соединить и раскатать по форме противня, который, кстати, нужно предварительно смазать маслом или хотя бы укрыть листом пергамента. Ширина теста должна быть около 5 мм;
- Выложить пласт на противень;
- Смазать нижний слой любимым вареньем;
- Достать из морозилки третью часть теста и равномерно натереть ее на крупной терке поверх джема;
- Духовой шкаф разогреть до 190 по Цельсию и когда он уже будет раскаленным, поместить противень вовнутрь;
- Запекать печенье двадцать минут;
- Можно нарезать горячими (так мягче и проще) или когда остынут (так безопаснее).
Венское печенье с шоколадом
- 20 г сахара;
- 320 г сливочного масла;
- 270 г шоколада;
- 4 яйца;
- 400 г муки.
Сколько делать – 1 час и 20 минут.
Сколько калорий – 459 калорий.
Приготовление:
- Масло нужно предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким;
- Порезать масло кубиками, добавить к нему сахар и взбить оба компонента венчиком до пышности;
- Добавить яйца и снова взбить массу до однородности;
- В несколько этапов (по ложке) добавить муку через сито, постепенно вымешивая руками мягкое тесто;
- Разделить полученную массу на три части. Две соединить, а третью убрать в морозильную камеру на тридцать минут;
- Разогреть духовой шкаф до 180 по Цельсию и достать один противень, пока он еще не успел нагреться и укрыть его листом бумаги для выпечки;
- Тесто, которое состоит из двух частей, немного вымесить и затем раскатать по форме противня и поместить его туда;
- Сверху натереть шоколад и равномерно его распределить. Можно, в принципе, натереть и в отдельную миску и только после этого распределять по тесту;
- Достать третью часть теста и тоже натереть ее, но уже поверх шоколада;
- Убрать в духовку на тридцать минут;
- Горячее печенье порционно нарезать и подождать, пока остынет.
Рецепт Татьяны Литвиновой
- 2 желтка;
- 200 г джема;
- 60 г сахара;
- 2 щепоти соли;
- 200 г муки;
- 2 г ванилина;
- 160 г сливочного масла.
Сколько делать – 1 час и 15 минут.
Сколько калорий – 347 калорий.
Как готовить венское печенье по рецепту Татьяны Литвиновой:
- Духовой шкаф включить на 160 по Цельсию;
- Самую большую разделочную доску поместить в морозильную камеру;
- Масло заранее вытащить, чтобы размягчилось;
- Смешать его с сахаром и вбить блендером до белого цвета и увеличения в объеме;
- Далее добавить муку через сито, желтки и ванилин;
- Массу вымесить в гладкое и мягкое тесто;
- Взять два листа пергамента, поместить между ними тесто и раскатать его в толщину около 3 мм;
- Затем верхний лист снять, а под нижний поместить холодную доску из морозилки;
- Вырезать будущие печенья любой формой;
- Разделить вырезанные заготовки на две части и одной половине сделать дырочки в центре диаметром хотя бы около 10 мм;
- Взять листы пергамента и переложить их на противень;
- Разложить на них печенья и запечь на протяжении двадцати минут;
- Достать печенья и дать им остыть;
- Целое печенье смазать джемом полностью, сверху поместить печенье с дырочкой и поместить еще немного джема и в отверстие;
- Перед подачей можно присыпать пудрой сахара.
В печенье обязательно должно добавляться густое варенье, иначе оно потечет и запечется неравномерно. В случае, если у вас только жидкий вариант варенья, то добавьте в него молотые орехи. Они загустят джем, и вы сможете смело добавлять его.
Чтобы нижняя часть хорошо раскатывалась, рекомендуем ее остудить на протяжении хотя бы двадцати минут. Для этого можно поместить ее в холодильник.
Вместо джема можно использовать различные другие начинки. К примеру, это может быть сладкий соус, крем или могут быть даже ягоды и фрукты, шоколад, сухофрукты, орехи. Конечно, можно еще совместить все это счастье, но будьте тогда готовы к сладкой бомбе!
Приготовьте венские печенья обязательно. Заварите кружку чая и тоните в своих мыслях!
Сколько бы рецептов выпечки не существовало, а у каждой хозяйки все равно есть свой коронный пирог. Самый вкусный, пышный, нежный и просто изумительный. Все это можно сказать о венском пироге – популярном угощении, которое обычно покрывают слоем ягод или варенья. Мы же сегодня приготовим венский пирог с розовым вареньем, подмешанным в само тесто. Эта выпечка настолько ароматна, что ваши гости уже с порога попросят сладкий стол!
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 150 г__NEWL__
- Яйца – 2 шт.__NEWL__
- Сахар – 100 г__NEWL__
- Варенье из лепестков роз – 2 ст.л.__NEWL__
- Сливочное масло – 100 г__NEWL__
- Разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.__NEWL__
Приготовление:
1. Венский пирог должен получиться очень мягким и нежным. Подарить ему эти качества можно только тщательным взбиванием яиц с сахаром. Так что этим и займемся. Кладем в миксер два яйца, добавляем сахар и хорошенько взбиваем. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру - тогда тесто получится еще более мягким.
2. Масло, предварительно вынутое из холодильника, должно быть мягким. Мы его нарезаем кубиками (чтобы легче было взбивать) и кладем в миксер. Включаем прибор и взбиваем масло вместе с яичной смесью. Нужно проследить, чтобы все кусочки масла полностью растаяли, а масса стала однородной.
3. Вот такую «перину» мы получаем. Эту нежнейшую массу пока никуда не перекладываем.
4. В большой миске размешиваем муку с разрыхлителем. Делать это обязательно нужно до добавления жидкой массы, иначе разрыхлитель плохо размешается, и в готовом пироге будут большие дыры воздуха.
5. Добавляем жидкую смесь к муке и размешиваем ложкой. Тесто должно получиться не крутым и не жидким.
6. Теперь можно добавить наш ароматный ингредиент - варенье из лепестков роз. Если оно у вас стояло долго и уже успело засахариться, предварительно нужно положить пару ложек варенья в небольшую кастрюльку или миску и на медленном огне растопить. Перед выкладыванием варенья в тесто следует остудить его до комнатной температуры. После добавления варенья хорошо вымешиваем тесто: оно приобретает розоватый оттенок. Пахнет просто изумительно, так что детям это сокровище лучше не показывать! По крайней мере, пока оно сырое.
7. Форму для выпекания смазываем кусочком масла (и дно, и стенки), затем слегка посыпаем мукой. Все это нужно сделать для того чтобы готовый пирог не прилипал к форме. После обработки формы выкладываем в нее тесто ложкой. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим венский пирог печься. Для полной готовности блюда понадобится примерно полчаса.
Если корочка достаточно подрумянилась, а к спичке не прилипает тесто, значит, венский пирог уже готов! Отличное дополнение к чаепитию с чудным ароматом роз!
Ингредиенты
- Варенье густое - 300 г
- Маргарин или масло сливочное - 80 г
- Мука - 200-250 г
- Соль - ¼ чайн. ложки
- Яичный желток - 3 штуки
- Кефир - 1 ст.л.
- Сода пищевая - 1 ч.л.
- Сахар - 80 г
- Ванильный сахар или ванилин - ½ ч.л.
Время приготовления 15 минут + 20 минут для заморозки + 40 минут для выпекания
Выход: 12 порций
Рецепт венского печенья невероятно прост, ингредиенты для его приготовления всегда есть в холодильнике, а время, потраченное на его приготовление, совсем невелико. Зато результат, невероятно нежное, хрупкое и рассыпчатое печенье порадует всю семью! Погасить соду для венского печенья по рецепту классическому можно на кефире, он не будет чувствоваться в тесте, как, например, уксус. Варенье в кладовке есть у каждой хозяйки, и каждый раз используя в рецепте новый его вид, мы получим абсолютно другое, не менее вкусное печенье венское с вареньем. Пошаговый рецепт с фото сделает простой и необременительный процесс готовки еще проще. Приступим?
Как приготовить венское печенье с вареньем
Подготовьте все ингредиенты.
Отделите желтки всех яиц от белков. Белки используйте для другого блюда, а к желткам добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и растопленное сливочное масло или маргарин. В песочное тесто можно использовать яйцо целиком, но в этом случае печенье получится менее рассыпчатым и нежным.
В смесь ингредиентов добавьте соду, погашенную в кефире. Перемешайте до однородности.
Добавляя понемногу просеянную муку, замесите песочное тесто.
Тесто должно быть однородным, хорошо лепиться и отставать от рук. Я сначала смешиваю в миске, а затем заканчиваю на столе. Разделите тесто на три равные части. Одну положите в морозильник на 10 минут.
Застелите противень пергаментом и из двух оставшихся кусков теста выстелите нижний корж с бортиками. Я делала так: раскатала тесто на столе на пергаменте, оставляя запас для бортиков, а потом перенесла его форму и подравняла.
Выложите на нижний корж варенье (у меня яблочное, но подойдет любое однородное варенье с кислинкой), равномерно его распределяя по всему тесту, а сверху на крупной терке натрите оставшееся тесто, полностью закрывая варенье.
Выпекайте печенье с вареньем и тертым тестом сверху, рецепт с фото которого вы читаете, до румяной корочки сверху в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Остудите в форме, а затем вместе с пергаментом перенесите на стол и нарежьте на порционные кусочки, пока пирог полностью не остыл, так как иначе он начнет крошиться.
Подавайте с чаем или кофе, также очень вкусно венское печенье с теплым молоком и кефиром. Приятного аппетита!
За чем бежать в магазин..
В чаше блендера соединяем растопленное сл. масло, сахар (включая ванильный) и яйца. Взбиваем до однородной массы.
Начинаем частями (!) добавлять уже просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Как это часто бывает может понадобится больше или меньше указанного кол-ва. Короче сколько "возьмёт" тесто.
Оно должно получится эластичное и гладкое, не липнущее к рукам. Я его называю "пластилиновое"))) Делим тесто на две неравные части-1/3 и 2/3. Меньшую часть заворачиваем в пленку и убираем в морозилку минут на 15.
Выстилаем противень бумагой для выпечки. Скалкой или руками, как вам больше удобно, распределяем тесто равномерным слоем по всей площади противня.
Затем смазываем вареньем.
Достаем из холодильника уже слегка подмерзшую вторую часть теста и на крупной тёрке натираем его по всей поверхности (пока на пиццу похоже, правда?)
Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут. Вынимаем из духовки по прошествию указанного времени и даем полностью остыть. Нарезаем пирог на квадратные печенья и зовем гостей.
Guten Appetit!
