Почти кончился пост, впереди — долгожданное Рождество. А вмесе с ним радость праздничного стола. Чем порадовать своих близких и друзей? Предлагаем вам несколько идей от «Фомы».

Закуски и салаты

Салат с кальмарами «Снеговик»

Ингредиенты:

кальмары - 4 тушки

луковицы - 2 шт.

яйца - 3 шт.

майонез - 200 г.

растительное масло - 2 ст.л.

соль, перец

Для украшения:

вареная морковь - 1 шт.

оливки - 6 шт.

огурец соленый - 1 шт.

белки яиц - 3 шт.

Приготовление:

Отварить кальмары, остудить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, нашинковать, залить кипятком на 5 мин., вынуть шумовкой и охладить. Вареные яйца нарезать кубиками. Соединить все компоненты, перемешать, заправить майонезом и растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу.

На блюде сформировать круг - «лицо» снеговика. Украсить тертыми белками. Глаза снеговика сделать из оливок, носик, рот, щечки, челку - из моркови. Можно добавить в блюдо кислое яблоко и креветки.

Салат «Рождественский»

Ингредиенты:

зеленый салат - 1 пучок

свекла отваренная и нарезанная ломтиками - 2 шт.

морковь отваренная и мелко нарезанная - 1 шт.

яблоко - 1 шт.

ананасы консервированные нарезанные небольшими кусочками - 4 шт.

банан - 1 шт.

сок 1 лимона

апельсин очищенный и разделенный на дольки - 1 шт.

миндаль жареный и измельченный - 2 стакана

Для заправки:

лимонный сок - 1 ст.л.

растительное масло - 3 ст.л.

перец черный молотый, соль - по щепотке

Приготовление:

Половиной количества зеленого салата выложить дно и стенки салатника, сверху положить свеклу. Оставшийся салат нарезать полосками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Нарезанный салат соединить с яблоком, морковью и ананасом, перемешать. Банан нарезать ломтиками, полить лимонным соком и добавить в фруктово-овощную смесь. Для заправки лимонный сок, масло, перец и соль соединить и хорошо перемешать. Фруктово-овощную смесь полить заправкой, аккуратно перемешать и выложить горкой в салатник на ломтики свеклы. Оформить салат измельченными ядрами миндаля и дольками апельсина.

Фаршированная закуска “Золотая рыбка”

Ингредиенты:

рыба (горбуша) — 1 кг.

яйца — 2-3 шт.

лук репчатый -1 шт.

майонез — 100 г.

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Горбушу очищаем от чешуи, подрезаем вокруг головы и у плавников кожу и осторожно снимаем ее “чулком”, стараясь не повредить. Затем аккуратно отделяем от костей мясо. Яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и пассируем в масле. Готовим начинку: филе рыбы измельчаем, добавляем к нему майонез, яйца с луком, солим, перчим. Фаршируем рыбку начинкой и аккуратно зашиваем нитками. Запекаем в духовке 35-40 минут.

Куриный паштет с сыром

Ингредиенты :

куриное филе — 2 кусочка

тыква — 400 г.

лук репчатый — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

коньяк — 2 ст.л.

растительное масло

соль, перец

Приготовление :

Куриное филе отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Лук мелко порезать, чеснок измельчить. Обжарить лук и чеснок до прозрачности на растительном масле. Тыкву очистить и порезать, обжарить до готовности. В блендере соединить тыкву, куриное филе, коньяк, обжаренные лук и чеснок, измельчить в пюре. Посолить и поперчить паштет по вкусу, охладить.

Куриное суфле

Ингредиенты :

куриная грудка — 1 шт.

яйцо — 2 шт.

сливки — 50 мл.

крахмал — 1 ст.л.

чеснок — 2 зубчика

перец черный молотый

мускатный орех или карри по вкусу

растительное масло для смазывания формочек

Приготовление :

Куриную грудку отварить, отделить от костей и измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок, яйца, крахмал и сливки. Все еще раз тщательно взбить блендером до однородной массы. Посолить и поперчить, добавить по вкусу мускатный орех или карри. Формочки для кексов смазать растительным маслом, выложить подготовленный фарш горкой, аккуратно разровняв верхушку ложкой. Посыпать мелко рубленым миндалем или уложить целые миндалинки. Поставить в духовку запекаться при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут

Куриный рулет с начинкой из миндаля и изюма

Ингредиенты :

куриное филе — 2 шт. на 550-600 гр.

изюм — 100 г.

миндаль (миндальные хлопья) - 30 г.

желатин сухой — 2 ст.л.

чеснок — 2 зубчика

Приготовление :

Куриное филе промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать филе тонкими широкими пластинками, у меня получилось 6 штук (как на отбивные). Кусочки филе хорошенько отбить с двух сторон. Важно отбивать филе как можно тоньше. Разложить пищевую пленку или рукав для запекания и на нее ровным слоем выложить отбитое куриное филе таким образом, чтобы не было пустых мест. У меня получился прямоугольник размером 30х40 сантиметров. Посолить, поперчить и посыпать желатином. Чеснок измельчить и посыпать им куриное филе. Изюм промыть под горячей водой, высыпать его на куриное мясо вместе с миндалем и распределить. Свернуть куриное филе рулетом и завернуть в рукав для запекания. Завязать нитками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 30-35 минут с момента закипания. Рулет достать из воды, положить под гнет и охладить в холодном месте.

Фаршированные яйца. Оформление в виде грибочков для детского меню

Ингредиенты:

перепелиные яйца — 20 шт.

помидоры черри — 10 шт.

сыр твердый — 30 г.

лук репчатый — ½ маленькой луковицы

растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Перепелиные яйца отварите, остудите и очистите. С острой стороны яйца срежьте верхушку на одну четверть, аккуратно достаньте желток. Лук репчатый мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Соедините лук с измельченными желтками и тертым на мелкую терку сыром. Наполните полученной массой белки. Сверху накройте половинками помидоров черри. Украсьте блюдо зеленью, поставьте наши грибочки. На “шляпках” сделайте точечки сметаной.

Закуска из ветчины - шарики с сыром в орехах

Ингредиенты:

карбонад (или ветчина) -200 г.

сыр твердый — 50 г.

яйцо куриное — 2 шт.

чеснок -1 зубец

майонез — 1 ст.л.

орехи - около 70 грамм

Приготовление:

Карбонад потереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и потереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Сыр потереть на мелкой терке. Орехи мелко порубить. Карбонад, сыр, яйца и чеснок перемешать до однородности. Добавить в полученную массу совсем немного майонеза и еще раз все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики. Шарики со всех сторон посыпать измельченными орехами.

Салат с курицей, виноградом и орехами

Ингредиенты:

куриное филе -1 шт.

лук репчатый -1 шт.

растительное масло для обжаривания лука

сыр твердый — 70 г.

яйцо — 3 шт.

виноград сладкий лучше двух цветов -150 г.

орехи любые — 20 г.

Приготовление:

Куриное филе отварить до готовности в подсоленой воде, остудить и мелко порезать. Как правило, куриное филе варится в течение 20 минут после закипания. Яйца отварить вкрутую, остужить и очистить. Лук репчатый мелко порезать и обжарить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Орехи мелко порубить. Виноград промыть, обсушить. При необходимости разрезать наполовинки и удалить косточки.

Салат укладывается слоями:

1 слой: куриное филе, слегка смазать майонезом

2 слой: обжаренный лук

3 слой: тертые на крупную терку яйца, смазать майонезом

4 слой: тертый на мелкую терку сыр, смазать майонезом

5 слой: виноград

Сверху присыпать салат орехами и подавать на стол

Рулетики из теста с мясной начинкой “Розочки”

Ингредиенты :

морковь — 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

фарш мясной — 500 г.

сливки любой жирности — 250 мл.

томатная паста — 3-4 ст.л.

сыр твердый -100-150 г.

чеснок — 2 зубчика

Растительное масло для жарки

Для теста :

яйцо — 1 шт.

вода — 250 мл.

соль — ½ ч.л.

мука — сколько возьмет тесто.

Приготовление :

Морковь очистите, натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук вместе с морковью до готовности. Выложите к овощам мясной фарш и, тщательно размешивая его вилкой, чтобы не образовывалось комков, обжарить. В конце обжаривания добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную начинку остудить. Яйцо взбейте вилкой, добавьте соль и горячую воду, перемешайте. В глубокую миску высыпьте 3 стакана муки, сделайте не большое углубление и вылейте туда воду с яйцом. Замесите тесто, добавляя муки. Тесто должно получится как на пельмени. Тесто накройте миской и оставьте на 30-40 минут. Тесто разделите на две части, раскатайте каждую в прямоугольник, разложите начинку, оставляя края свободными. Скатайте тесто в рулет, рулет нарежьте кусочками, длиной около 4-5 см. Одну из частей полученных кусочков защепите и выложите их на смазанный масло противень не вплотную друг к другу, поскольку в процессе запекания они слегка увеличатся в объеме. Сливки соедините с томатной пастой, добавьте стакан воды, слегка посолите и поперчите, перемешайте. Полученным соусом залейте розочки из теста. Поставьте в духовку запекаться при температуре 200 градусов около 30-35 минут. Достать из духовки, посыпать тертым на мелкой терке сыром и снова запекать около 10 минут до полного расплавления сыра. Перед подачей на стол можно присыпать измельченной зеленью.

Основные блюда

Рождественский гусь

Ингредиенты:

картофель - 12 шт.

крахмал - 1 ст.л.

черный перец свежемолотый - 1 ст.л.

вино красное сухое - 300 мл.

сахар коричневый -5 ст.л.

морковь - 3 шт.

горчица - 1 ст.л.

лук репчатый - 6 шт

мед - 5 ст.л.

гусь - 4,5 кг.

чеснок - 2 головки

морская соль крупная - 1 ст.л.

Приготовление:

Смешать мед с сахаром и горчицей. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.

Разогреть духовку до 220 °С. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 °С. Запекать 2 ч, каждые 20 мин. поливая птицу жиром с противня.

Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрезать их поперек пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.

Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2-3 ст. л. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 ч. Вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 °С, подрумянить овощи в течение 15 мин., переложить на блюдо.

Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 ст. л. крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.

Свиная вырезка в беконе

Ингредиенты:

свиная вырезка — 400 г.

бекон — 10 ломтиков

чеснок — 2 зубчика

соль — по вкусу

Приготовление:

Свиную вырезку хорошенько промываем, натираем солью, перцем и измельченным чесноком.На листе фольги внахлест выкладываем ломтики бекона. На бекон выкладываем свиную вырезку.Заворачиваем мясо в бекон, заворачиваем в фольгу. Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекаем около 50 мин. Последние 5-10 мин. можно запекать с раскрытой фольгой — тогда мясо покроется вкусной хрустящей корочкой. Запеченная свиная вырезка в беконе готова, нарезаем и подаем в горячем виде.

Домашние колбаски

Ингредиенты:

фарш свиной — 1,3 кг.

фарш куриный или индейки — 900 г.

лук — 1 шт.

чеснок — 5 зубчиков

рубленный лавровый лист — 1 ст.л.

горчица — 2 ст.л.

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук измельчаем, затем в большой миске смешиваем два вида фарша, лук, измельченный чеснок и лавровый лист и добавляем две столовые ложки горчицы. Приправляем солью и перцем. Все хорошенько перемешиваем. Оболочки для колбасок промываем, просушиваем. В мясорубке снимаем ножи и устанавливаем оболочку. Оболочку наполняем мясом. Затем колбаски складываем на противень, застеленный бумагой, и отправляем выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 30 мин.

Говядина запеченная куском

Ингредиенты:

говядина (окорок) — 1 кг.

хрен — 6 ст.л.

горчица — 6 ст.л.

чеснок — 3-4 зубчика

укроп (пучок) — 1 шт.

тимьян (чабрец) — 1 ст.л.

соль — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Включите духовку на 180 градусов. Чеснок очистите и пропустите через пресс в мисочку. Туда же добавьте половину указанного в рецепте количества хрена и половину количества горчицы (по три столовых ложки). Перемешайте. Промойте укроп. Смешайте нарезанный укроп с тимьяном. Укроп можно измельчить не ножом, а ножницами — это очень удобно. К зелени (укропу и тимьяну) добавьте оставшийся хрен и горчицу. Тщательно перемешайте до однородной массы.Сковороду поставьте на средний огонь. Нагрейте и обжарьте мясо со всех сторон. Не протыкайте мясо вилкой, переворачивайте деревянной лопаточкой. Мясо должно запечься снаружи, сохранив все соки внутри.Говядину посолите и поперчите. Выложите на решетку для запекания. Сверху выложите смесь из чеснока, горчицы и хрена. Запекайте мясо в духовке в течение 30 мин. Через полчаса вытащите мясо из духовки, смажьте его смесью из зелени, хрена и горчицы и снова отправляйте в духовку. Килограмм говядины полностью выпекается за час. Но можно вынуть его и раньше, если вы предпочитается мясо с кровью. Вытащив из духовки, дайте ей еще несколько минут «отдохнуть», а потом нарезайте.

Паштет из телятины и грибов в слоеном тесте

Ингредиенты:

слоеное тесто — 650 г.

желток — 1 шт.

сливки обезжиренные — 2 ст.л.

фарш из телятины — 400 г.

шампиньоны — 400 г.

лук-шалот — 2 штуки

бекон — 200 г.

хлеб белый — 2 ломтика

яйца — 2 шт.

оливковое масло — 2 ст.л.

тимьян — 1 ст.л.

петрушка — 1 ст.л.

Приготовление:

В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в него фарш и обжариваем до готовности. Солим, перчим и снимаем с огня. В другой сковороде пару минут обжариваем мелко нарезанный лук — до мягкости. Когда лук станет мягким, добавляем в сковороду нарезанные грибы. Обжариваем 5-7 мин. до готовности грибов. Смешиваем обжаренные грибы, обжаренный фарш и мелко нарезанную зелень. В небольшую мисочку разбиваем пару яиц. Добавляем к яйцам хлебные крошки и хорошенько взбиваем венчиком. Получившуюся массу добавляем к фаршу и перемешиваем. Раскатываем тесто (толщину теста регулируйте по своему вкусу и по объему получившегося фарша). Разрезаем тесто на две равные части — на одну будем выкладывать начинку, другой будем ее накрывать. Выкладываем фарш на тесто, края теста смазываем взбитым желтком. Теперь накрываем начинку вторым раскатанным листом теста. Нам нужен полностью закрытый пирог с начинкой. Делаем несколько надрезов на верхнем слое теста. Оставшийся желток смешиваем со сливками, получившейся смесью смазываем пирог сверху. Ставим в духовку и запекаем 45 мин. при 180 градусах.

Десерты и выпечка

Пряничный домик

Ингредиенты

мука пшеничная - 600 г.

абрикосовый джем - 400 г.

мед - 100 г.

сливочное масло - 100 г.

апельсиновые цукаты - 2 ст.л.

молотая апельсиновая корочка

сода - 1 ч.л.

лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовление

Приготовить пряничное тесто, раскатать ровным слоем толщиной в 1 см. Вырезать заготовки из теста для будущего домика: продольная стена 11×14 см. (2 штуки), поперечная — 11×8 см (2 штуки), крыша — 10×16 см (2 штуки). Смазать яйцом, наколоть вилкой, испечь в духовке при температуре 180°С. Из охлажденных деталей собрать домик, скрепив их изнутри с двух сторон заостренными спичками. Снаружи для красоты и большей прочности «зашить» стыки стен сахарной белой глазурью. Она застынет и будет крепко держать детали избушки. Роспись, отделку, оформление окон и дверей выполнить по своему усмотрению. Маленькие прянички украсят сам домик (к ним можно приклеить глазурью кусочки разноцветного мармелада, горошки драже и т. п.). А жить в нем будут зверушки, вылепленные из теста. Их можно присыпать шоколадом, орехами и измельченным печеньем.

Рождественское печенье

Ингредиенты

мука - 500 г.

мед - 500 г.

яйца - 4 шт.

миндаль - 150 г.

сахарная пудра - 1 ст.л.

сода на кончике ножа

Приготовление

В глубокой миске смешать сахарную пудру с содой. Мед подогреть, постоянно помешивая, влить в миску с сахарной пудрой. Слегка остудив, вбить яйца, всыпать муку и, тщательно перемешав массу, вылить ее на противень, предварительно смазанный маслом и присыпанный мукой.

Сверху посыпать крупно смолотым миндалем и выпечь в духовке до красивого красноватого цвета.

Рождественский кекс с марципаном

Ингредиенты

дрожжи — 20 г.

молоко — 200 мл.

мука — 500 г.

мягкое сливочное масло или маргарин - 125 г.

сахарный песок — 80 г.

соль - на кончике ножа

яйцо — 1 шт.

сушеные абрикосы — 50 г.

фисташки — 30 г.

сырая марципановая масса — 200 г.

сахарная пудра — 75 г.

Чтобы украсить кекс:

80 г растопленного сливочного масла

4 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

Дрожжи растворить в теплом молоке. Перемесить с мукой, маслом, сахаром, солью и яйцом. Накрыть и оставить на час.

Измельчить абрикосы и фисташки. Смешать марципановую массу и сахарную пудру и разделить на две части. Одну часть смешать с абрикосами, другую — с фисташками.

Сделать 2 марципановые колбаски длиной 30 см.

Тесто раскатать в прямоугольник 35х25 см. Сверху положить марципановые валики и завернуть на них края теста. Сложить тесто пополам и слегка прижать.

Положить на противень, покрытый бумагой, и оставить на 30 мин. Смазать тесто 40 г сливочного масла.

Выпекать в разогретой духовке 50 мин. при 200 градусах. Горячим готовый кекс снова смазать маслом и посыпать сахарной пудрой.

Материал подготовлен при поддержке издания «Кухня батюшки Гермогена».

Рождество - светлый праздник, и на Руси его всегда ждали с нетерпением, а отмечали широко и весело. В череде традиционных гуляний, катаний и гаданий русский народ не забывал и о застолье. А как же? Ведь предшествовал Рождеству пост. Пусть не самый строгий, с разрешением иногда есть и рыбу, но все-таки - пост.

Специального рождественского рыбного блюда у нас не делали, это на пасхальном столе без рыбы не обойтись, а на рождественском главное - мясо. Резали к Рождеству скотину, солили окорока, коптили ветчину, начиняли колбасы, свиные головы и желудки. Колядовали - ходили в предрождественскую ночь по улицам и пели: «Кишку да ножку подайте в окошко!»

Не жалели мяса и на щи. После постных рыбных, с осетровой головизной или снетками, разговлялись богатыми щами - с разварной бараниной или говядиной, забеляя их сметаной, молоком или сливками.

Но начиналось разговение совсем не с мяса - в Сочельник , канун Рождества, с первой звездой надо было отведать сочива (оно же - коливо , или кутья). А уж потом, после заутрени - поднять рюмочку под жареного гуся или свиную голову . Пришло-прикатило Рождество Христово ! Веселись, ребятки, - наступили Святки!

В некоторых губерниях на Рождество пекли особые блины - из овсяной муки . Ими одаривали знакомых, приглашали на блины-овсяники родню. Овес вообще считался одним из символов рождественских празднований. Васильев вечер, канун Нового года по-старому стилю, назывался еще и Овсенем.

К овсяным блинам великолепно подходит особое блюдо - пряженина . В Белоруссии оно называется мачанкой , от слова «макать» - макают в густую мясную подливу не только блины, но и традиционные белорусские драники , отварную картошку, просто свежеиспеченный хлеб.

На сладкое в северных русских губерниях пекли козули . Замысловатые, в виде коров, овечек, козочек, оленей. Их в каждом доме хозяйки вместе с детьми лепили руками, передавая традиции от поколения к поколению. Иногда использовались жестяные выемки, их нетрудно сделать и самому из простой полоски жести. Подойдут и детские формочки для забав с песком - просто изнутри их нужно смазать маслом. Варианты теста для козуль - самые разные, от простого пресного ржаного до пряничного - на сливочном масле и яичных желтках. На Новгородчине свой вариант - объемные «коровки» из пресного теста, замешенного на молоке. Необязательно в виде коровки, кстати. Даже птички из такого теста, вылепленные и выпеченные на Рождество, назывались коровками.

Согревались в Рождество сбитнем . Детям предлагали безалкогольный вариант, взрослым - крепкий, с пивом, бренди, водкой или вином.

Рождественский стол в любом русском доме выглядел по-особому празднично. Часто он оставался накрытым на все время Святок (12 дней от Рождества до Богоявления ), и самые разнообразные угощения не убирались с него - в ожидании незваного, но всегда желанного гостя или колядующих. Под самые нарядные скатерти принято было класть пучок соломы - как напоминание о рождении младенца Христа в хлеву у Вифлеема. В некоторых русских областях такой обычай сохранился до сих пор...

Ингредиенты: орех, финик, курага, чернослив, изюм, варенье, цукат, манго, розмарин, куркума, имбирь, мускатный орех, имбирь, корица, клюквенная настойка, яйцо, разрыхлитель, сода, масло, мед, сахар, мука

Английский рождественский кекс, традиционно готовящийся в Великобритании - чудесная выпечка: очень вкусная, ароматная, богатая... Попробуйте и вы приготовить ее - вам точно понравится!
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 ст.л. меда;
- 125 гр сливочного масла;
- 0,5 ч.л. соды;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 50 мл клюквенной настойки;
- 2 ч.л. корицы;
- 1 ч.о. имбиря;
- 0,5 ч.л. мускатного ореха;
- куркума на кончике ножа;
- 1 ветка розмарина.
Начинка:
- 70 гр орехового микса;
- 80 гр фиников;
- 70 гр кураги;
- 70 гр чернослива;
- 70 гр изюма;
- 30 гр киеввского сухого смородинового варенья;
- 10 гр цукатов из апельсиновых корок;
- 50 гр вяленого манго.

21.02.2019

Английский рождественский кекс

Ингредиенты: яйцо, сахар, масло, сливки, мука, разрыхлитель, яблоко, курага, изюм, чернослив, финик, орех, коньяк, приправа, сахарная пудра

Ингредиенты:

- 2 яйца;
- 140 грамм сахара коричневого;
- 140 грамм масла сливочного;
- 50 мл. сливок 20%;
- 150 грамм муки пшеничной;
- 70 грамм муки миндальной;
- 10 грамм разрыхлителя теста;
- 1 яблоко;
- 65 грамм кураги;
- 65 грамм изюма;
- 30 грамм чернослива;
- 50 грамм фиников;
- 60 грамм орехов грецких;
- 100 мл. коньяка;
- молотая корица, кардамон, гвоздика, сушеный имбирь;
- сахарная пудра.

09.02.2019

Утка с квашеной капустой в духовке

Ингредиенты: утка, квашеная капуста, лук репчатый, соль, перец

Довольно часто на праздничный стол я готовлю блюда из птицы. Утка с квашеной капустой в духовке нравится абсолютно всем моим домашним. Получается утка вкусной и нежной.

Ингредиенты:

- 1 утка;
- 400 грамм квашеной капусты;
- 150 грамм лука репчатого;
- соль;
- черный перец.

27.03.2018

Кутья из пшеницы с маком и орехами

Ингредиенты: пшеница, мак, мед, изюм, грецкие орехи

Если вы планируете накрыть стол в ночь на Рождество по всем правилам, то не забудьте про кутью - без нее вам не обойтись. ее можно готовить по-разному, один из удачный вариантов - кутья из пшеницы с маком и орехами.
Ингредиенты:
- пшеница - 1 стакан;
- мак - 2 ст.л.;
- мед - 2 ст.л.;
- изюм - 1 горсть;
- грецкие орехи - 1 горсть.

06.02.2018

Салат "Рождественский венок" со свечами

Ингредиенты: крабовые палочки, кукуруза, яйца, огурцы, укроп, майонез, соль

Яркий и праздничный салат в виде рождественского венка с свечами станет настоящим украшением меню для новогодних торжеств. Готовится он из крабовых палочек, кукурузы и свежего огурца, так что получается еще и очень вкусным.

Ингредиенты:
- крабовые палочки - 150 гр;
- консервированная кукуруза - 150 гр;
- яйца - 2-3 шт;
- огурец - 1 шт (примерно 150 гр);
- майонез - 150 гр;
- соль - небольшое количество;
- укроп - для украшения.

31.12.2017

Салат "Шишка" с миндалем

Ингредиенты: куриное филе, яйца, сыр, майонез, миндаль, соль, картофель, маринованные огурцы

НА праздничный стол обязательно приготовьте этот очень вкусный и красивый салат в виде шишки. Жареный миндаль в этом салате придаст салату изысканный вкус.

Ингредиенты:

- куриное филе - 300 грамм,
- картофель - 3 шт.,
- маринованный огурец - 2 шт.,
- яйца - 3 шт.,
- твердый сыр - 150 грамм,
- майонез или сметана - 150 грамм,
- жареный миндаль - 200 грамм,
- соль.

31.12.2017

Салат с сельдью - вкуснее "Селедки под шубой"

Ингредиенты: свекла, яйца, грибы маринованные, сельдь, майонез, укроп

Хочу вам предложить рецепт нового салат из сельди, который мне нравится даже больше, чем сельдь под шубой. Обязательно попробуйте его.

Ингредиенты:

- 2 свеклы,
- 1 морковь,
- 2 яйца,
- 1 сельдь,
- 150 грамм грибов маринованных,
- 250 грамм майонеза,
- укроп - веточка.

29.12.2017

Итальянский рождественский кекс или пасхальный кулич Панеттоне

Ингредиенты: молоко, сахар, яйца, масло сливочное, дрожжи, изюм, цукаты, оливковое масло, мука пшеничная, кардамон, ванильный сахар, мускатный орех, соль

- 1 стакан теплого молока;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 150 г сливочного масла;
- 30 г свежих дрожжей;
- 1 стакан изюма и цукатов;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 600-700 г пшеничной муки;
- ванильный сахар, кардамон, мускатный орех молотый;
- немного соли.

29.12.2017

Салат "Бутылка шампанского" с креветками

Ингредиенты: креветки, огурец, морковь, картофель, яйца

Чем больше салатиков в Новый год приготовлено, тем лучше. Особенно, если все они будут нести тематический "заряд". То есть приготовлены в виде елочки, снежинки или, как сегодняшний салат, бутылки шампанского.

Для рецепта понадобится:

- 200 грамм креветок,
- 1 огурец,
- 1 морковь,
- 1 картофель,
- 2 яйца.

28.12.2017

Запеченная индейка в духовке с соевым соусом

Ингредиенты: филе индейки, соус, горчица, соус, аджика, масло, чеснок, соль, перец, сахар, паприка

Запеченная индейка в соевом соусе станет главным блюдом вашего праздничного стола. Рецепт приготовления несложный. Обязательно посмотрите как ее приготовить.

Ингредиенты:

- 600 грамм филе индейки,
- 70 мл. соевого соуса,
- 1 ст.л. горчицы,
- 1-2 ч.л. соуса чили,
- 1 ст.л. аджики,
- 2 ст.л. масла растительного,
- 2 зубка чеснока,
- соль,
- черный перец,
- сахар,
- паприка.

25.12.2017

Утка с мандаринами в духовке

Ингредиенты: утка, мандарин, чеснок, имбирь, соевый соус, ворческий соус, соль, мёд, варенье, смесь молотых перцев, картофель

Если вы еще не решили, что приготовите на Новый год, то советуем запечь в духовке утку с мандаринами: это отличное блюдо, которое смотрится просто великолепно! Да и вкус такой утки никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
- 1 утка средней величины;
- 2-3 шт мандаринов;
- 3 дольки чеснока;
- 1-2 ч.л. корня имбиря;
- 50-75 мл соевого соуса;
- 50 мл ворческого соуса;
- 2 ч.л. соли;
- 1 ст.л. меда или варенья из апельсиновой цедры;
- 1 ч.л. смеси молотых перцев;
- картофель для гарнира - по вкусу.

24.12.2017

Холодец из свиных ножек

Ингредиенты: копыто, морковь, лук, чеснок, сельдерей, лавр, перец, соль, укроп

Недорогие ингредиенты, не слишком сложный процесс приготовления, сытный и красивый результат - это про холодец из свиных ножек. Это блюдо идеально для новогодних праздников, поэтому вам наверняка пригодится его рецепт.

Ингредиенты:
- 2 кг свиных копыт;
- 200 гр моркови;
- 140 гр лука-порея;
- 1 головка чеснока;
- 1 сушеный корень сельдерея с зеленью;
- 3 шт лавровых листиков;
- черный перец;
- зелень укропа;
- соль по вкусу.

24.12.2017

Как приготовить холодец

Ингредиенты: рулька, свиная ножка, лук, перец, чеснок, петрушка, лавр, яйцо, укроп, соль, паприка

Неизменная составляющая новогоднего меню - холодец. Его готовят из разного мяса, но вкуснее всего он из свиных ножек и рульки. В его приготовлении нет ничего сложного, вы сами в этом убедитесь, прочитав наш рецепт.

Ингредиенты:
- 1,5 кг рульки;
- 1 кг свиных ножек;
- 2 луковицы;
- 10 горошин черного перца;
- 6 долек чеснока;
- 1 корень петрушки;
- 3 лавровых листка;
- 3 гр молотой красной паприки;
- 10 перепелиных яиц;
- укроп;
- соль.

23.12.2017

Рождественский калач с изюмом

Ингредиенты: молоко, сахар, сметана, дрожжи, яйца, сливочное масло, маргарин, растительное масло, ванилин, изюм, мука

Чтобы испечь вкусный рождественский калач придется потрудиться, но оно стоит того, праздничная выпечка получается красивой и аппетитной. Такое угощение приятно порадует родных и гостей в новогодние праздничные дни.

Ингредиенты:
- мука - 700 г,
- молоко - 250 мл,
- сметана - 100 г,
- ванилин - 2 щепотки,
- яйца - 3 шт.,
- сухие дрожжи - 1,5 ч.ложки,
- маргарин - 50 г,
- растительное масло - 40 г,
- сливочное масло - 50 г,
- изюм - 70 г,
- сахар - 200 г.

23.12.2017

Рождественский запеченный карп с шампиньонами

Ингредиенты: карп, шампиньоны, лук, лимон, сливочное масло, белое сухое вино, соль, перец

На рождественский праздничный стол предлагаю вам приготовить это очень вкусное и сытное рыбное блюдо - карпа по-чешски. Приготовить его несложно и достаточно быстро.

Ингредиенты:

- карп - 1,2 кг.,
- шампиньоны - 250 грамм,
- лук - 1 шт.,
- лимон - треть,
- сливочное масло - 80 грамм,
- белое сухое вино,
- соль,
- черный перец.

15.12.2017

Новогодний салат "Снежки" с куриной грудкой

Ингредиенты: филе куриное, кукуруза, огурец, майонез, творог, сыр, чеснок, укроп, подсолнечное масло

Как только близятся праздники, многие хозяйки задумываются над тем, что приготовить. Повторять всем знакомые рецепты не хочется. Готовить что-то оригинальное и новое - страшно, вдруг не оценят. Рецептов в интернете очень много, но сложно выбрать то, чтобы было красиво, недорого и вкусно. Предлагаю сделать так: возьмем продукты, которые все любят и сделаем из них простой и вкусный салатик. А чтобы красиво выглядело - украсим шариками из творога, которые сделают его пикантнее.
Ведь мясо едят все? Ну почти. Кукуруза консервированная и огурцы свежие почти у всех в почете?
Такой салат подойдет к Новому году. Так что если вы еще не составили новогоднее меню, смело включайте этот салатик туда. Итак, рецепт салата к Новому году.

На 2 порции салата «Снежки» будет нужно:

- крупное куриное филе;
- полстакана консервированной кукурузы;
- 1 свежий огурчик;
- 2-3 ст.л. легкого майонеза;
- 2 ст.л. творога, лучше нежирного, но как вам нравится;
- 70-100 грамм твердого обычного сыра;
- 2 зубка чеснока;
- зелень;
- растительное масло для жарки.
Ингредиенты: Морковь, чеснок, растительное масло, уксус 6% «На травах», кориандр молотый, красный острый молотый перец, черный молотый перец, сахар, соль, зелень петрушки

Морковь по-корейски - это холодная овощная закуска с острым вкусом и замечательным ароматом специй. Это пикантное блюдо можно использовать как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве ингредиента для приготовления вкусных салатов.

Для приготовления домашней корейской моркови потребуется:

- 400 г моркови;
- 2-3 зубка чеснока;
- 50-60 мл растительного масла;
- 1,5-2 ст. л. уксуса 6%;
- 2-3 ч. л. молотого кориандра;
- 1/4 ч. л. красного острого молотого перца;
- немного черного молотого перца;
- щепотка сахара;
- немного соли;
- несколько веточек петрушки.

12.12.2017

Закуска "Новогодние снежки"

Ингредиенты: яйцо куриное, кокосовая стружка, крабовые палочки, сыр плавленый, соль, перец молотый, майонез, чеснок

Закуски - самые популярные блюда на любом праздничном столе и не только. Сегодня мы решили предложить вам сделать оригинальные "новогодние снежки" из крабовых палочек. Закуска получилась очень вкусной и красивой.

Для рецепта понадобится:
- два яйца;
- 3 ст. ложки белой кокосовой стружки;
- восемь крабовых палочек;
- 100 г плавленного сыра;
- соль - по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- 60 г майонеза;
- долька чеснока.

12.12.2017

Пряничный домик - фото-рецепт

Ингредиенты: сахарная пудра, яйца, мед, сахар, маргарин, какао, мука, разрыхлитель, корица, имбирь, мускатный орех

Совсем немного остается времени до наступления долгожданного праздника - Нового года. И мы спешим вам предложить идею десерта на новогодний или рождественский стол. А именно предлагаем приготовить пряничный домик вместе с вашими детьми. Нет ничего замечательнее, чем совместный творческий труд. Он развивает навыки и умения детей, он объединяет людей, он приносит радость. И так, чтобы сделать такой пряничный домик необходимы следующие продукты:
Для глазури:
- сахар или пудра - 150 гр,
- яйцо - 1 штука.
Для теста:
- яйцо - 2 шт,
- мед - 400 гр,
- сахар - 400 гр,
- какао - 50 гр,
- маргарин - 300 гр,
- мука - 1000 гр,
- корица - 1 чайная ложка,
- разрыхлитель - 2 чайные ложки,
- мускатный орех - немножко,
- имбирь - по вкусу.

Уютная атмосфера, изысканные блюда, общение с друзьями и близкими в теплой, радушной обстановке, живая музыка и исключительное обслуживание – хорошая альтернатива домашней суете и генеральной уборке.

24 декабря юрмальский ресторан Caviar Club в Baltic Beach Hotel будет и праздничный ужин - это особое праздничное меню , созданное шеф-поваром Кристапом Йокманисом специально по этому случаю.

Ул.Юрас, 23/25, Юрмала

Резервация: +371 67771428

Рождество
17.00 – 19.30
20.00 – 01.00

Стоимость :
€75 – взрослым
€37.50 – детям до 12 лет

В течение праздничного вечера гостям будет предложено два времени: с 17:00 до 19:30 и с 20:00 до 01:00 . Атмосферу будет создавать Жанна Благовещенская с программой “One woman show”, а в паузах будет звучать фортепиано.

Стоимость более чем демократическая – €75 и €37,50 для детей до 12 лет. К слову, если маленькие гости не захотят специальное праздничное меню, то смогут выбрать блюда по вкусу из детского предложения.

Праздничный сет cостоит из четырех блюд: закусок, горячего, платы французских сыров и десерта. Главное, особый рождественский акцент, который безошибочно узнается в каждом блюде - специи, гарнир, классические вкусовые сочетания.

Кстати, в течении вечера посетителям предложат напитки, которые входят в стоимость меню. Бокал белого или красного вина к каждому блюду, например, новозеландское Mud House Marlborough Sauvignon Blanc 2013, австрийское Jurtschitsch Gruner Veltliner Steinhaus Kamptal, чилийское Carmen Reserva Merlot или французское Delas Cotes du Rhone Rouge, а десерт ожидается в сопровождении портвейна.

Тыквенный крем-суп

С лесными грибами и тыквенными семечками.

Легкий согревающий суп, в котором идеально сбалансированы сладкие и кислые ноты. За сладость отвечает сама тыква, а за кислинку – белый бальзамико.

Блюдо в меру пряное и ароматное – ягоды можжевельника отлично сочетаются с лесными грибами. Боровики для супа сначала отваривают, непосредственно перед подачей легко обжаривают, добавляют в суп и посыпают тыквенными семечками.

Салат с козьим сыром

Салат с козьим сыром, глазированной грушей и орешками пекан.

Сочетание, ставшее уже классическим – глазированная груша чудесно смотрится в дуэте с козьим сыром от местного производителя. Кусочки груши глазируют в смеси белого вина и карамелизированного сахара. И это вкусно. Ни убавить, ни прибавить!

Для заправки сок лимона и лайма смешивается с оливковым маслом, приправляется солью с перцем и дополняется зеленым салатным миксом.

Ростбиф из оленины

Ростбиф из оленины с клюквенным chutney.

Для ростбифа используется олений карбонад, который сначала готовится на “медленной” температуре, после чего слегка обжаривается и доводится до готовности при более высоких градусах.

Кстати, клюквенный чатни повара ресторана делают сами. В сезон ягоду заготавливают и затем, по мере необходимости, используют в кулинарии: готовят чатни, соусы или варенья.

Практически ко всем горячим блюдам гарнир подается отдельно – тушеные овощи и картофель “амандин” – корнеплод особого сорта, отваренного в “мундире”, а затем легко обжаренного в масле.

Бараний окорок в соли “en croute”

С красной капустой тушеной в яблочном соке.

Окорок целиком запекается в особенном, фирменном, тесте: муки, белка, соли, розмарина и оливкового масла. Причем само тесто несъедобно, его функция – напитать и просолить основное блюдо, поэтому, когда мясо готово оно отправляется на тарелку клиенту уже без теста.

Окорок весом 1,5 кг способен накормить компанию из 5-6 человек. По версии шеф-повара ресторана, Кристапа Йокманиса, это блюдо претендует на то, чтобы стать семейным, вокруг которого за столом собирается семья и вместе проводит праздничные выходные.

В качестве гарнира к бараньей ноге вам подадут тушеную красную капусту в яблочном соке, которую протомили с добавлением корицы, душистого перца и лаврового листа, что придает великолепный аромат блюду и немного напоминает традиционную немецкую кухню. Такой гарнир, кстати, идеально подойдет и к оленине, и к диче.

Wellington из филе говядины.

С грибами ветчиной Parma и красно-винным соусом с черной смородиной.

Для этого блюда берут говяжье филе высшего качества. Несмотря на то, что технология неизменна, блюдо все же имеет авторские вариации.

На слоеное тесто выкладывается испанская ветчина, обжаренные и мелкорубленные грибы портобелло, а затем уже собственно говядина. После чего начинку заворачиват в тесто и запекают.

Блюдо подается с соусом из черной смородины и “жемчужинок” из соуса бальзамико - привет из молекулярной кухни. Все вместе - отличное сочетание и беспроигрышный вариант для мясного блюда!

Итог – ничего лишнего, сохраненный баланс вкусов и отлично приготовленное мясо.

Утиная грудка

С картофельным гратеном и Рождественским chutney из яблок.

Первым делом, мясо легко запекается - главное, не передержать блюдо, иначе оно получится сухим.

Яблочное чатни (не зря же в названии присутствует слово “рождественское”) готовится с добавлением гвоздики, бадьяна, корицы, меда, белого вина и прекрасно сочетается с утиной грудкой!

Картофельный гратен - один из способов приготовления картофеля, по сути, запеченный в духовке картофель в сливках.

Ассорти французских сыров

С грушево-имбирным джемом и хрустящими крекерами.

Традиционно, сырную плату подают после основных блюд и перед десертом. Сыры представлены самые разные: от мягких и полумягких до твердых и полутвердых.

Сыр подается с крекерами, ягодами и грушево-имбирным джемом, который готовят на месте, в ресторане.

Шоколадный Брауни

Секретный рецепт, который, как шутят, шеф украл у одного повара, а тот украл у другого повара, словом, детали блюда - тайна!

Знаем точно, что в брауни добавлены грецкие орехи и он сервируется с ванильным, мятным и клубничным соусами. Кроме того, в этом рецепте соблюдены все традиционные технологии.

К слову, шоколад, который используется для приготовлении брауни, содержит не менее 80% какао – вкусно и полезно. А рюмочка портвейна к сладкому - идеальная точка в праздничном и шикарном ужине!

Во многих странах меню на рождество составляют согласно устоявшимся традициям и ритуалам. Где-то рождественский стол немыслим без гуся с яблоками, где-то еще за месяц начинают печь пряные кексы и печенье, а в некоторых странах обязательный атрибут праздничной трапезы – фаршированный карп.

Мы предлагаем вам два варианта меню на рождество (традиционное и европейское) с пошаговыми рецептами и фотографиями приготовления блюд, списками продуктов и, конечно же, планами работ.

Традиционное меню на Рождество

Закуска:
Горячее:
Десерт:
Напиток :

План действий:

Если в праздничной предновогодней суете у вас выдастся свободный денек – займитесь приготовлением рождественского печенья. Рецепт пришел из Европы, но в считанные годы и у нас стал популярным. Секрет в том, что мини-штолены можно приготовить и за месяц до праздника, а кому же не понравится такой внезапный тайм-менеджерский бонус? Готовое печенье можно пустить на новогодние сюрпризы для гостей. В любом случае, не забудьте спрятать некоторое количество до Рождества – творожная сдоба со специями станет лучшим десертом на праздничном рождественском столе.

За неделю до праздника

Приготовим капусту. Сейчас легко можно купить и готовую, но, положа руку на сердце, она не идет ни в какое сравнение с заквашенной самостоятельно. К тому же, в случае самостоятельной засолки можно подрегулировать количество соли, сахара, при желании добавить клюкву или специи.

За два дня до праздника

Замаринуем гуся. Если вы купили непотрошеную тушку – лучше заняться ее обработкой еще раньше, чтобы к моменту маринования потрошеный гусь отлежался в холодильнике в течение 3-4 суток.

За день до праздника

Очищаем картофель. Часть отвариваем для салата, часть кладем в холодную воду и убираем в холодильник. Обжариваем грибы, складываем в баночку, плотно закрываем крышкой, чтобы никто не покусился, и тоже убираем на холод до поры, до времени. В этот же день необходимо сделать еще одно важное дело – нафаршировать гуся.

Отправляем гуся в духовку. Для справки – тушка весом в 4 кг запекается в течение трех часов. Запекаем яблоки и картофель на гарнир.

Включаем фантазию и украшаем гуся запеченными яблоками, картофелем, помидорами и зернами граната. Это тот самый редкий случай, когда не возбраняется и чуточку перестараться. Праздничный гусь – тот еще гусь!

В праздничную ночь

Когда гости и домочадцы воздадут должное гусю с яблоками и напьются чаю с рождественским печеньем, настанет черед выступить на бис. Процесс приготовления слоеного кофейного десерта «Бичерин» займет всего 10 минут, но эффект вас ждет просто ошеломительный. Горький кофе с шоколадом поставит в финале вечера не точку, а яркий восклицательный знак!

Список продуктов:

Гусь (около 4 кг).
Грибы - 200 г. (рекомендуем использовать маслята)
Картофель - 4 шт. (среднего размера)
Лук репчатый - 1 шт.
Капуста квашеная - 200 г (рубленая)
Зелень - 1 пучок (мелко нарезанные зеленый лук, петрушка, укроп)
Яблоко - 6-8 шт. крупные, кислые (антоновка подойдет идеально)
Чернослив - 150 г.
Сок яблочный - 3 л.
Сметана - 100 мл.
Мед - 50 г.
Кориандр - 1 ст.л.
Смесь перцев - 1 ст.л. (красного, черного и душистого)
Помидор – 1 шт.
Гранат – 1 шт.
Мука пшеничная - 350 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Вишня - 50 г (сушеная)
Масло сливочное - 115 г
Сахар - 100 г
Сахарная пудра - 5-6 ст.л.
Малина - 50 г (сушеная)
Фундук - 50 г
Яйцо- 1 шт.
Творог - 120 г
Коньяк - 50 мл.
Апельсин - 1 шт.
Шоколад горький - 100 г
Молоко - 1 ст.
Кофе натуральный - 2 ч. л. (молотый)
Сливки - 150 мл (от 33%)
Соль, сахар, растительное масло, какао-порошок, оливковое масло
Хлеб
Алкоголь и соки-воды.

Европейское меню на Рождество

Первое блюдо:
Горячее:
Десерт:
Напиток

План действий:

За месяц до праздника

Как мы уже написали выше, рождественский штолен – самый беспроигрышный вариант праздничного десерта. В классическом европейском рождественском меню чаще можно встретить именно эту разновидность штолена – большую ароматную сдобу с сухофруктами и орехами. Рекомендуем сделать сразу два штолена, чтобы было чем одарить внезапно нагрянувших в новогодние каникулы друзей. Штолен должен правильно «дозреть», для этого тщательно заворачиваем его в бумагу для выпечки, а затем – в фольгу.

За две-три недели до праздника

Начинаем колдовать со специями. Подготовим набор специй для глинтвейна, чтобы в праздничную ночь не тратить на это время. Маленький секрет – если наборы специй завернуть в красивые кулечки или сложить в нарядные коробочки, то у нас на руках окажется отличный набор новогодних подарков для коллег и друзей.

За день до праздника

Варим суп. Почему вдруг суп, спросите вы? Дело в том, что во многих европейских странах на праздничный рождественский стол принято подавать суп в качестве закуски. Лучше всего для этой цели подходит легкий овощной или грибной суп-пюре. Он помогает плавно подготовить организм к выходу из предрождественского поста, возбуждает аппетит и создает домашнюю атмосферу. В этот же день фаршируем и запекаем карпа. К сожалению, заранее сделать это не получится, потому что рыба должна быть максимально свежей.

В праздничную ночь

После супа, карпа и чая со штоленом наши гости запросятся погулять – это мы можем гарантировать! Так что скорее надеваем самые красивые шапки, шарфы и варежки, берем санки, детей, собак, соседку тетю Машу и идем на улицу! После прогулки веселой гурьбой возвращаемся домой и ставим варить глинтвейн. Дверь плотно не закрываем – скоро на праздничный аромат корицы и гвоздики сбежится весь дом!

Список продуктов:

Карп - 6-7 кг.
Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Чеснок - 1,5 головки
Сливки - 1 ст. (жирные)
Помидор - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Чернослив - 100 г
Молоко - 1/2 ст.
Сахар - 200 г
Сухофрукты - 1 ст. (вяленая клюква, изюм и курага)
Дрожжи - 2 ½ ч. л. (сухие)
Миндаль - 70 г (бланшированный, крупно нарубленный)
Коньяк - 1/4 ст.
Яйцо- 1 шт.
Масло сливочное - 150 г
Мука - 3 ст.
Корица - 1/2 ч. л. (молотая)
Вино красное сухое - 1 л.
Гвоздика - 10 бутончиков
Корица - 2 палочки
Корка лимонная - от 1/2 лимона (сушеная)
Перец душистый - 10 шт. (горошком)
Имбирь - 1 ч.л.
Перец черный - 10 шт. (горошком)
Лавровый лист - 3 шт.
Соль, перец, растительное масло, ванилин, сахарная пудра
Хлеб
Алкоголь и соки-воды.