Для бисквита:
- 4 яйца,
- 160 г сахара,
- 140 г муки,
- 1 пакетик ванильного сахара.

Для крема:
- 500 мл сливок 33-35%,
- 1-2 ст л сахарной пудры.

Для пропитки:
- 150 г сахара,
- 150 мл воды,
- 100 мл кокосового ликера.

Для украшения:
- кокосовая стружка,
- 6-7 шт рафаэлло,
- кусочки лайма или лимона.

Этот бисквит один из самых любимых у меня, а все потому, что именно его научилась печь впервые. Он получается всегда, просто ни разу не было такого чтоб он не поднялся или осел. Главное не открывать духовку первые минут 15-20, а еще однажды совершенно случайно я забыла смазать форму, и самое смешное, что бисквит получился более ровным, без горки в середине. Теперь никогда не смазываю форму, получается, что карабкаясь по стенкам тесто лучше цепляется. Но на дно обязательно кладу смазанный маслом круг из пекарской бумаги.
Бисквит: отделить белки от желтков. Бзбить белки миксером до образования пены, не перставая взбивать добавить по ложке сахар, и ванильный тоже. Взбивать пока масса не станет плотной и глянцевой. Потом по одному добавить желтки, так же не прекращая взбивать. Муку просеять дважды через сито и ввести в три захода в тесто, вмешивая лопаточкой и мешая снизу вверх, начиная с бортиков к центру. На дно разъемной форму диаметром 20 см вырезать круг из бумаги, смазать его маслом. Перелить тесто в форму, разровнять лопаточкой так, чтоб в центере образовалось небольшое углубление. Поставить в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Духовку не открывать. Готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой. Готовый бисквит остудить и лучше не разрезать сразу, а дать ему полежать хотя бы 12 часов. Так он немножко зачерствеет и будет меньше крошиться во время разрезания.
Пропитка. Смешать воду с сахаром, поставить на огонь. Прокипятить минутки 3-4, главное чтоб растаял весь сахар. Остудить. Добавить ликер, размешать. Разрезать бисквит поперек на три коржа.
Взбить хорошо охлажденные сливки, добавить сахарную пудру. Я добавляю совсем немного, коржи очень сладкие, но можно и больше-меньше.
Собираем торт. Выкладываем на блюдо один корж, с помощью кисточки пропитываем его 1/3 сиропа. Смазываем сливками. Накрываем вторым и делаем тоже самое. Накрываем верхним коржом, который накалываем зубочисткой (верх коржа, чтоб лучше пропитался) и смазываем верх и бока остатками сливок. Обсыпаем бока кокосовой стружкой, верх украшаем половинками рафаэлло и ломтиками лайма или лимона. Хорошо остужаем в холодильнике.
Простой, но очень вкусный тортик готов! Главное хорошо пропитайте сиропом. Можно даже сварить его больше, чем указанно в рецепте.

Он получается всегда, просто ни разу не было такого чтоб он не поднялся или осел. Главное не открывать духовку первые минут 15-20, а еще однажды совершенно случайно я забыла смазать форму, и самое смешное, что бисквит получился более ровным, без горки в середине. Теперь никогда не смазываю форму, получается, что карабкаясь по стенкам тесто лучше цепляется. Но на дно обязательно кладу смазанный маслом круг из пекарской бумаги.

Продукты:

Для бисквита:

1. Яйца — 4 шт

2. Сахар — 160 гр

3. Мука — 140 гр

4. Пакетик ванильного сахара — 1 шт

Для крема:

1. Сливки 33-35% — 500 мл

2. Сахарная пудра — 1-2 ст ложки

Для пропитки:

1. Сахар — 150 гр

2. Вода — 150 мл

3. Кококсовый ликер — 100 мл

Для украшения:

1. Кокосовая стружка

2. Рафаелло — 6-7 шт

3. Кусочки лайма или лимона.

Как приготовить торт «Пина колада»:

1. Бисквит: отделить белки от желтков. Бзбить белки миксером до образования пены, не перставая взбивать добавить по ложке сахар, и ванильный тоже. Взбивать пока масса не станет плотной и глянцевой.

Потом по одному добавить желтки, так же не прекращая взбивать. Муку просеять дважды через сито и ввести в три захода в тесто, вмешивая лопаточкой и мешая снизу вверх, начиная с бортиков к центру. На дно разъемной форму диаметром 20 см вырезать круг из бумаги, смазать его маслом.

Перелить тесто в форму, разровнять лопаточкой так, чтоб в центере образовалось небольшое углубление. Поставить в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Духовку не открывать. Готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухой. Готовый бисквит остудить и лучше не разрезать сразу, а дать ему полежать хотя бы 12 часов. Так он немножко зачерствеет и будет меньше крошиться во время разрезания.

2. Пропитка. Смешать воду с сахаром, поставить на огонь. Прокипятить минутки 3-4, главное чтоб растаял весь сахар. Остудить. Добавить ликер, размешать. Разрезать бисквит поперек на три коржа.

3. Взбить хорошо охлажденные сливки, добавить сахарную пудру. Я добавляю совсем немного, коржи очень сладкие, но можно и больше-меньше.

4. Собираем торт. Выкладываем на блюдо один корж, с помощью кисточки пропитываем его 1/3 сиропа. Смазываем сливками.

Накрываем вторым и делаем тоже самое. Накрываем верхним коржом, который накалываем зубочисткой (верх коржа, чтоб лучше пропитался) и смазываем верх и бока остатками сливок. Обсыпаем бока кокосовой стружкой, верх украшаем половинками рафаэлло и ломтиками лайма или лимона. Хорошо остужаем в холодильнике.

Простой, но очень вкусный тортик готов! Главное хорошо пропитайте сиропом. Можно даже сварить его больше, чем указанно в рецепте.

Приятного аппетита!

Если вам интересно, откуда такое название, напомню, что есть такой коктейль (безалкогольный или слабо алкогольный) «пина колада», который обязан уметь делать и знать на память каждый уважающий себя бармен. Коктейль сочетает вкус ананаса и кокоса, которые также присутствуют в торте. Только ананас лучше брать для десерта консервированный, а вместо кокоса - кокосовую стружку (ее количество может быть различным по вашим предпочтениям). Если вам нужен вкусный тортик выходного дня, попробуйте простой шоколадный «Сумасшедший» пирог/ Crazy cake а-ля «Пинчер». Праздничный, невероятно вкусный торт «Микадо». Ниже есть видео рецепты.

Рецепт торта «Пина колада» : для формы 20 см, торт вышел весом 1200 г

• 4 крупных яйца
• 150 г сахара
• Шепотка соли
• 80 г муки
• 30 г крахмала
• ванилин

КРЕМ:

• 600 мл молока
• 200 г сахара
• 120 г муки
• 25 г крахмала
• 200 сливочного масла
• ванилин

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

• 1 банка ананасов
• 100-200 г кокосовой стружки
• 100 мл сливок 33%
• 1 ст. л. саханой пудры

Как готовить торт «Пина колада» с ананасами:

1.Заранее нужно приготовить бисквит . Смешиваем просеянную муку с крахмалом.

2.Белки аккуратно отделяем от желтков, чтобы ни капли желтков не попали к белкам, иначе белки не взобьются.

3.Взбиваем белки с щепоткой соли, через минуту начинаем частями всыпать сахар, не прекращая взбивания. И через 3 минуты у вас готовы взбитые до крутых пиков белки. Чтобы проверить достаточно ли они взбиты, переверните чашу, белки не должны выпадать.

4.По одному добавляем к белкам желтки, продолжая взбивать еще несколько минут до более плотного состояния. Должна получится пышная крепкая масса, которая при стекании из венчика растворяется не сразу, а секунд через 8-10.

5.В три приема добавим муку с крахмалом, размешивая широкой лопаткой движениями снизу-вверх, как и полагается мешать обычное бисквитное тесто.

Выливаем в форму, ничем не смазанную, только дно застелить пергаментом.

Печем в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов 40 минут (диаметр формы 20 см). Из духовки достать через 10 минут после выключения, перевернуть на решетку вверх дном, дать так полностью остыть несколько часов, затем только освободить из формы, разрезать на три части можно через 6-8 часов после выпечки.

Этот нежный бисквитный торт презентуем под названием «Пина колада», ведь создан он по мотивам одноименного популярного коктейля, состоящего из смеси кокосового молока, рома и ананасового сока. этого напитка мы уже рассматривали ранее, а сегодня, вдохновившись идеальным кокосово-ананасовым сочетанием, формируем вкусный десерт.

В нашем кондитерском изделии много ананасов, влажные пропитанные коржи, приятная сливочная «нота» крема, а также обилие стружки кокоса. За основу берем стандартный светлый бисквит, для пропитки разбавляем сладкий ананасовый сироп лимонным соком и ромом. Крем делаем масляно-заварной, но для усиления аромата и вкуса молоко берем кокосовое. Получается отличное общее сочетание и освежающий, в меру сладкий, лишенный приторности вкус!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца - 5 шт.;
• мука - 100 г;
• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка;
• сахар - 150 г;
• крахмал (любой) - 30 г;
• ванильный сахар - пакетик (8-10 г).

Для начинки:

• консервированные ананасы - 1 банка (общим весом около 600 г);
• крахмал картофельный - 5 г.

Для пропитки бисквита:

• сироп от ананасов - 80 мл;
• лимонный сок - 3 ст. ложки;

Для крема:

• кокосовое молоко - 500 мл;
• сахар - 100 г;
• яйца - 3 шт.;
• крахмал картофельный - 30 г;
• кокосовая стружка - 3 ст. ложки;
• ванильный сахар - пакетик (8-10 г);
• сливочное масло - 300 г;
• ром (по желанию) - 1 ст. ложка.

Для оформления торта:

• кокосовая стружка - около 80 г.

Торт «Пина колада» рецепт пошаговый с фото

1. Готовим бисквит. Разделяем белки и желтки по разным мискам. Белковую смесь начинаем взбивать миксером. Напомним, что для качественного взбивания белков посуда должна быть идеально чистой и сухой. Можно перед началом работы обезжирить емкость - протереть лимонным соком и бумажным полотенцем. Также в белковую смесь не должны попасть капли желтка или осколки яичной скорлупы.
   
2. Когда жидкость вспенится и превратится в мягкую белую массу, небольшими порциями подсыпаем половину сахара, не прекращая работать миксером.
   
3. Доводим состав до загустения и устойчивости. Убедившись, что при наклоне и переворачивании миски белки остаются неподвижными, заканчиваем со взбиванием.
   
4. К желткам всыпаем оставшуюся половину сахарного песка и добавляем ароматизатор - ванильный сахар. Взбиваем около 5 минут - сахарные крупинки частично растворятся, а сама смесь посветлеет, загустеет и по консистенции станет похожей на крем.
   
5. Желтковый состав частями (за 2-3 захода) добавляем к белкам. После каждой порции размешиваем массу снизу вверх - очень аккуратно и строго в одном направлении, не допуская резких движений.
   
6. Отдельно соединяем и просеиваем через сито муку, разрыхлитель и крахмал. Небольшими порциями добавляем к яичной смеси, снова размешивая массу снизу вверх. Стараемся растворить все сухие комки, но при этом не осадить нежное тесто. Действуем бережно и не спеша.
   
7. Форму (в нашем примере диаметром 22 см) прокладываем по дну пергаментной бумагой, затем наполняем бисквитным тестом. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Проверяем готовность, проколов длинной шпажкой центр мякиша - если палочка остается сухой, достаем бисквит.
   
8. Полностью остуженную выпечку отделяем от стенок емкости, освобождаем от формы.
   

   Пропитка и начинка для торта «Пина колада»

9. Для пропитки отмеряем 80 мл сиропа из банки с ананасами, смешиваем с лимонным соком и добавляем ром. По желанию алкоголь можно исключить.
   
10. В оставшемся сиропе растворяем крахмал, переливаем в кастрюльку. Добавляем все ананасы (если плоды кольцами, предварительно нарезаем кусочками среднего размера). Ставим на умеренный огонь и, помешивая, прогреваем до загустения жидкости. Остужаем.
    

    Крем для торта «Пина колада» рецепт

11. Кокосовое молоко доводим до кипения. Предварительно пробуем напиток - если он уже содержит сахар, порцию сахарного песка для крема нужно значительно сократить, либо исключить совсем (в зависимости от сладости молока).
    
12. Пока «подходит» молоко, в жаропрочной посуде смешиваем яйца, крахмал, ванильный и обычный сахар. Энергично размешиваем венчиком.
    
13. К сахарно-яичной смеси тонкой струйкой при непрерывном перемешивании вливаем примерно половину горячего молока. Добавляем кокосовую стружку, размешиваем.
    
14. Переливаем смесь в кастрюлю с остатками молока. Ставим на умеренный огонь и, непрерывно перемешивая, доводим крем до загустения (почти до кипения). Не отвлекаемся и не отходим от плиты, иначе масса может пригореть. Сняв с плиты, полностью остужаем заварной кокосовый крем.
    
15. Мягкое масло комнатной температуры взбиваем до пышности. Для аромата добавляем ложку рома.
    
16. Небольшими порциями добавляем к маслу заварной кокосовый крем. К этому моменту он должен быть обязательно полностью остужен, иначе смесь получится жидкой. Работаем миксером, соединяем компоненты в гладкий масляный крем.
    

    Сборка торта «Пина колада»

17. Бисквит разрезаем вдоль на три коржа, один выкладываем на тарелку. Поливаем примерно третьей частью ананасовой пропитки.
    
18. Щедро смазываем масляно-кокосовым кремом.
    
19. Следом распределяем половину ананасовой массы. Несколько кусочков ананаса можно отложить для оформления торта.
    
20. Далее повторяем действия - выкладываем второй корж, поливаем пропиткой, смазываем кремом, наносим ананасовую прослойку. Устанавливаем последний корж, пропитываем. Остатками крема промазываем верх и боковые стороны изделия.
    
21. Обильно покрываем торт кокосовой стружкой. По бокам прижимаем ее ладонью для лучшего крепления. На ночь убираем торт в холодильник, чтобы он вдоволь пропитался и насытился влагой.
    
22. Перед подачей произвольно оформляем десерт кусочками ананасов, по желанию листьями мяты. Режем порционными треугольниками и подаем. Бисквитный торт «Пина колада» готов!
    

Приятного чаепития!

Удивительно нежный торт «Пина Колада» способен без усилий покорить своим вкусом любого сладкоежку. Сочетание воздушного бисквита, бесконечно нежного крема, кусочков ананаса и кокосовой стружки создают просто нереальную вкусовую комбинацию. Торт буквально тает во рту, оставляя о себе только приятные воспоминания.

Наш рецепт торта «Пина Колада» несколько отличается от классической рецептуры, но вкус его практически ничем не уступает. Такой же нежный, такой же вкусный. Попробуйте, испеките торт «Пина Колада» на ближайший праздник и порадуйте близких наивкуснейшим десертом.

Ингредиеты :

Бисквит:

• сахар белый – 150 г;
• яйца – 4 штуки;
• разрыхлитель порошок – 1 ч. л.;
• мука – 100 г.

Крем:

• сахар белый – 130 г;
• молоко – 0,5 литра;
• крахмал – 25 г;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 25 г;
• масло сливочное – 180 г;
• кокосовая стружка – 60 г (+ 60 г для обсыпки);
• ананасы консервированные – 200 г.

Как приготовить:

1. Муку соединяете с порошком разрыхлителя и прогоняете получившуюся смесь через мелкое сито. Желтки осторожно, чтобы не повредить, отделяете от белков, которые сразу же отправляете на полку холодильника.

2. В чашку с желтками высыпаете половину сахарного песка, запускаете миксер и доводите массу до светлой пышной консистенции. Эта часть готова.

3. Тщательно моете и обсушиваете венчики миксера после взбивания желтков. Затем достаете чашку с охлажденными белками и взбиваете их в мягкую пену. Потом вводите остаток сахара и доводите консистенцию белков до устойчивых пиков.

4. В желтковую массу подсыпаете часть мучной смеси. И неторопливыми движениями начинаете перемешивать бисквитную массу.

5. Следом за сухой смесью добавляете и часть белков. Перемешиваете. Затем снова повторяете.

6. В результате получаете воздушное тесто, которое сразу же переносите в разъемную форму (20-21 см). Обязательно дно простилаете специальной бумагой.

7. Выпекаете порядка 35-40 минут при 180 градусах.

Дверцу в процессе не открываете, готовность проверяете шпажкой. Остужаете в форме в перевернутом положении (тогда бисквит получится ровным), достаете из формы только после полного остывания.

8. В сотейнике смешиваете до однородности яйцо, сахар, крахмал и муку. Разводите холодным молоком и на тихом огне увариваете до загущения. Чтобы заварная масса получилась без комков, постоянно перемешиваете в процессе варки. Даете полностью остыть.

9. Взбиваете в чашке мягкое масло до светлой пышности.

10. Затем начинаете подбавлять заварную часть в сливочную. Добавляете небольшими порциями.

11. Крем получается белым и пышным.

12. Приблизительно третью часть крема откладываете, а в остальную массу подмешиваете кокосовую стружку. Даете готовой кремовой массе постоять в холоде минут 20, чтобы стружка немного разбухла.

13. Разрезаете корж на три равных пласта. Измельчаете некрупными кусочками ананасы. Сок оставляете для пропитки.

14. Пропитываете первый пласт ананасовым соком. Если он слишком сладкий, то его можно немного разбавить кипяченой водой.

15. Выкладываете часть кокосового крема, разравниваете и раскладываете кусочки ананаса. Еще небольшой слой крема и накрываете вторым пластом.

16. Второй пласт пропитываете и прослаиваете аналогично. И накрываете завершающим пластом, который пропитываете с внутренней стороны.

17. Плотно обмазываете отложенным кремом.

18. И по всей поверхности обсыпаете кокосовой стружкой. Можете дополнительно украсить по своему желанию. В нашем варианте торт «Пина Колада» украшен кремовыми розочками и конфетами.