Предлагаю приготовить на ужин нежные фрикадельки из говядины. Говядина - источник полноценного белка и железа, которые способствуют насыщению клеток организма кислородом. Поэтому у нас сегодня полезный ужин:) Фрикадельки предлагаю запекать в духовом шкафу или приготовить в пароварке. Так будет не жирно, полезно. А еще приготовим соус, чтобы говяжье мясо не казалось сухим.

Для приготовления фрикаделек из говяжьего фарша подготовим продукты по списку.

Фарш выкладываем в миску, добавим к нему измельченные в блендере лук и чеснок. Солим, перчим. Добавим молотый кориандр, яйцо и панировочные сухари.

Хорошо вымешиваем фарш. Добавим в фарш молоко (воду, нежирные сливки) и еще раз вымешиваем. Фарш получится воздушным.

Лепим из говяжьего фарша фрикадельки и выкладываем их на противень, застеленный фольгой. Так противень сохраним чистым, его не придется мыть:) Размер фрикаделек - на ваше усмотрение. Как правило, они должны быть маленькими, чуть больше грецкого ореха, но я налепила как два грецких ореха:)

Запекаем фрикадельки из говядины в духовке при 200 градусах минут 25-30.

Собственно, по истечении указанного времени фрикадельки готовы, их можно есть. Но я приготовила для них сливочный соус.

Итак, пока фрикадельки запекаются, займемся соусом.

Лук нарежем мелко, обжарим на 1 ст.л. подсолнечного масла до мягкости. Добавим муку и бульон, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Ставим на газ и варим минуты 2-3. Смесь чуть загустеет.

Вливаем сливки, перемешиваем.

Добавим песто, хорошо размешаем. Солим, перчим. Прогреем 1 минуту. Соус готов.

Тем временем готовы и фрикадельки. Выкладываем их горячими в кастрюлю с соусом, прогреем 1 минуту.

Фрикадельки из говяжьего фарша готовы к подаче.

Подаем фрикадельки из говядины горячими, присыпав зеленью. На гарнир - картофельное пюре, отварной картофель, рис.

Приятного аппетита!

Фрикадельки из говяжьего фарша будут очень вкусными, если правильно их приготовить. Однако у говядины есть одна специфическая особенность - мясо суховато само по себе, и если не приложить должных усилий, может стать жёстким. Нам же это не нужно, правда? Тогда давайте думать над тем, как сделать любое блюдо, приготовленное из фарша, мягким, вкусным, нежным. А конкретно сегодня я предлагаю поговорить про запеченные фрикадельки в духовке.

Я брала кусочек говядины, мякоть. Для его переработки использовала блендер. У меня есть измельчитель с большой чашей. Но можно использовать чоппер, мясорубку, комбайн - то, что вам удобнее. Или же купить готовый говяжий фарш, если есть такое желание.

В свои фрикадельки из говяжьего фарша я добавила овсяных хлопьев. Мне очень нравится их использовать и для котлет, и не только для говядины, но для свинины и курицы тоже. Традиционные, а не быстрого приготовления, они весьма полезны. Кроме того, они облегчают задачу по усвоению пищи. Так что, на мой взгляд, одни плюсы.

Сочный лук, промолотый тоже в чаше блендера, частично присоединится к смягчению мяса. Но главным ингредиентом, выполняющим эту функцию, будет всё же не лук, а... творог! Да-да, именно он сделает запеченные фрикадельки в духовке мягкими и нежными! Жирность можно выбрать, исходя из личных предпочтений, она в данном случае особой роли не играет. А вот консистенция - да. Мне больше нравится использовать пастообразный творог, нежели зернистый. Если возьмёте всё же крупинками, его нужно будет предварительно подготовить - протереть через сито или же пробить блендером. Кроме того, у вас может уйти больше молока.

Ну, а какие специи и зелень добавить в фрикадельки из говяжьего фарша - решать уже только вам! Я использовала универсальную приправу. В её состав у меня входит паприка, красный перец, карри, сушёные овощи - лук, морковь, сельдерей, петрушка. А из свежей зелени я тоже выбрала петрушку. Но укроп будет звучать в этой компании не хуже.

Итак, давайте подробно изучать как приготовить фрикадельки в духовке!

Ингредиенты:

• мякоть говядины - 400 г
• творог - 100 г
• молоко - 1,5 ст.л.
• овсяные хлопья - 3 ст.л.
• яйцо - 1 мелкое
• репчатый лук - 1 большая головка
• петрушка - 0,5 пучка
• универсальная приправа - 0,5 ч.л.
• соль - 2 щепотки

Как приготовить фрикадельки в духовке:

В большую чашу блендера я отправила сразу вместе овсяные хлопья, петрушку и лук.
У петрушки я использовала только листья, стебли удалила. Слегка обсушила. Лук порезала произвольно, довольно мелко, чтобы технике было проще.
Если у вас измельчитель небольшой, то перемалывайте все ингредиенты по отдельности.

Пробила в блендером до образования вот такой массы:

Говядину промыла прохладной проточной водой, обсушила. Порезала достаточно мелко и отправила тоже в блендер. Если вы используете мясорубку, то возьмите мелкую или среднюю решётку, но не крупную!

Пробила мясо на максимальной скорости. Выложила фарш к овсяно-луковой массе. Сюда же разбила яйцо, выложила творог, влила немного молока (его количеством можно корректировать густоту фарша), добавила универсальную приправу и соль.

Самым тщательным образом вымесила фарш на запеченные фрикадельки в духовке.
Сформировала из него небольшие круглые фрикадельки, каждый раз смачивая руки холодной водой.

Отправила в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 35 минут.

Вот и готовы вкусные и нежные фрикадельки из говяжьего фарша! Их можно подавать как отдельно, так и в сочетании с гарниром или любым другим блюдом! Попробуйте, они не могут не понравиться;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Аппетитные домашние фрикадельки хороши с любым гарниром и соусом. Как приготовить домашние фрикадельки из говяжьего фарша читайте и смотрите далее.

Рецепт Домашние фрикадельки из говяжьего фарша по шагам

Сытный домашний обед или семейный ужин не обходятся без мясных блюд. Котлеты или фрикадельки можно купить в магазине, а потом пожарить или потушить на ужин. Этот вариант хорош для тех кто спешит или устал после работы. Но если вы располагаете временем и хотите приготовить полезные фрикадельки для своей семьи, то записывайте интересный рецепт фрикаделек из говяжьего фарша.

Рецепт Фрикадельки домашние из говяжьего фарша

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей вырезки
• 2 ломтика белого пшеничного хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр. тертого сыра
• 3 ст. л. молока
• 2-3 яйца
• перец молотый черный
• зелень петрушки
  

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать на большие кубики и залить молоком.

2. Чеснок очистить и измельчить мелко.

3. Петрушку вымыть, обсушить и порезать не очень мелко.

4. Сыр натереть на терке.

5. В блендере размолоть хлебные кубики, чеснок и зелень петрушки в однообразную массу.

6. Говядину зачистить от связок и сухожилий, нарезать на полоски и затем на кубики.

7. Пропустить мясо через мясорубку 2 раза.

8. В мясной фарш частями ввести частями хлебную массу. Добавить яйца, соль и перец. В конце ввести тертый сыр.

9. Тщательно вымесить фарш руками. Для лучшего состояния рекомендую отбить фарш об деревянный стол или деревянную разделочную доску. Оставить фарш под полотенцем в прохладном месте на 1 час.

10. Затем застелить противень фольгой или бумагой для выпечки.

11. Из фарша слепить круглые шарики, будущие фрикадельки.

12. Разложить фрикадельки на противень.

13. Разогреть духовку до 170 градусов. Поставить противень с фрикадельками в разогретую духовку.

14. Запекать фрикадельки около 30 минут.

Готовые фрикадельки подавать горячими.

Кулинарные советы:

Чтобы фрикадельки не разваливались в фарш можно добавить 1 ст. л. картофельного крахмала или 2 ст. л. муки;
- если фрикадельки будут обжариваться, а не запекаться, то их стоит запанировать в молотых сухарях или муке;
- гарнир к домашним фрикаделькам подойдет любой: отварной рис, картофельное пюре, макароны или лапша;
- не добавляйте в фарш для фрикаделек черный хлеб, манную крупу или отварной рис - вкус будет значительно хуже и это уже не фрикадельки, а тефтели получатся;
- фрикадельки можно сделать более полезными если хлеб заменить на тертый репчатый лук или картофель (кабачки);
- для фрикаделек хорошо подходят домашние соусы и подливки на основе томата или сметанно-чесночные.

Приготовьте нежные фрикадельки в томатном соусе по видеорецепту ниже.

Видеорецепт Фрикадельки в томатном соусе с макаронами

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Многими любимые фрикадельки могут быть сразу и первым блюдом, и вторым. Они чудесно дополняют любой овощной суп и могут подаваться как полноценное блюдо. А если добавить к ним гарнир из картофеля или круп, ароматный соус и немного любви, они в миг покорят сердца даже вегетарианцев!

Рецепт фрикаделек из говядины в томатном соусе

Приготовление:

Как приготовить фрикадельки для супа из говядины, сколько варить их в супе

Фрикадельки для супа готовятся почти так же, как и в соусе. Только хлеб добавлять не нужно. По стандартному рецепту, в фарш нужно замесить немного специй. Обычно это черный перец или смесь перцев, соль, реже – пряные травы или зелень.

Варятся фрикадельки в зависимости от размера. Если их делать небольшими, достаточно проварить мясо в течение пяти минут. Если фрикаделька размером с самую большую монету, то понадобится минимум семь минут. В случае, когда шарик довольно большой, лучше всего просто попробовать его через десять минут варки. Мясо не должно быть розовым.

Рецепт супа с фрикадельками из говядины и овощами

• 420 г фарша из говядины;
• 2 средние моркови;
• 1 яйцо;
• 1 помидор;
• 2 средние картофелины;
• 1 цуккини;
• 40 мл масла;
• 1 красная луковица;
• 70 г сладкого перца;
• 1 белая луковица;
• 1700 мл воды.

Время – 55 мин.

Калорийность – 72 ккал/100 г.

Последовательность действий:

1. Почищенную белую луковицу нужно измельчить и вмешать в фарш;
2. Сюда же нужно вбить яйцо и руками все перемешать;
3. Добавить немного соли и приправ по желанию, помешать и отставить в сторону;
4. Цуккини (или кабачок) порезать довольно большими кубиками, как обычно режется в суп картофель;
5. Морковку почистить и тоже нарезать кубиками, но размером поменьше;
6. Картофель освободить от кожуры и нарезать небольшими кусочками;
7. Помидоры сперва нужно бланшировать, чтобы снять с них кожицу. После этого мякоть следует порезать кусочками;
8. Красную луковицу следует очистить и далее нарезать тонкими полукольцами;
9. Перец порезать тоже кубиками;
10. В кастрюлю с толстым дном нужно влить масло, а затем переложить в нее лук. Его буквально немного нужно припустить, не зажаривать. Затем добавить морковь, помешать, обжаривать шесть минут. Обязательно крышкой накрыть кастрюлю;
11. Далее добавить цуккини и снова протушить еще минут пять;
12. Далее одновременно добавить картофель и перец, перемешать, готовить минимум восемь минут;
13. Далее положить помидоры и добавить соль, поперчить, протушить все продукты еще пять минут;
14. Влить воду, подождать, пока она закипит, проварить на маленьком огне овощи в течение десяти минут;
15. С помощью чайной ложки сформировать маленькие фрикадельки из мясной массы и опустить их в суп. Проварить в течение десяти минут. Далее можно подавать к столу с пучком зелени.

Диетические фрикадельки из говядины на пару

• 1 яйцо;
• 220 мл молока;
• 1 лук;
• 440 г фарша из говядины;
• 2 кусочка хлеба;
• 40 г мякоти булки;
• 1 картофелина.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 160 ккал/100 г.

Как приготовить:

1. Хлеб с мякотью булки необходимо замочить в молоке. Оставить в нем кусочки нужно хотя бы на пять минут;
2. В это время следует мелко порезать (а лучше натереть) очищенный лук;
3. С картофеля снять кожуру и натереть. Как вариант, можно вместе с луком прокрутить через мясорубку;
4. Вытащить хлеб из молока, но не отжимать его, переложить к фаршу. Сюда же добавить картофель и лук, совсем немного соли и черного перца. Вымешать руками;
5. Сформировать небольшие фрикадельки влажными руками или двумя ложками;
6. В кастрюлю налить воды, установить на нее сито или специальную сетку для варки на пару. Выложить сверху фрикадельки в тот момент, когда вода уже закипела. В зависимости от размера, шарики будут готовиться минимум двадцать минут, максимум – час. Если соблюдать очень строгую диету, можно отказаться от перца и лука.

Детские фрикадельки из говядины

• 3 кусочка хлеба;
• 10 г масла;
• 380 г фарша говяжьего;
• 190 мл молока;
• 0,5 шт. лука;
• 30 г муки;
• 1 яйцо.

Время – 1 ч 25 мин.

Калорийность – 198 ккал/100 г.

Процесс готовки:

1. С кусочков хлеба следует срезать корочку, а саму мякоть порезать на кубики;
2. В малое количество молока вбить яйцо и перемешать оба компонента, затем положить сюда хлебные кусочки и помешать их, чтобы они максимально впитали в себя молочную смесь;
3. Фарш, даже если он уже готовый, следует еще раз перемолоть в блендере или мясорубке;
4. Очищенный лук порезать на произвольные кусочки и снова вместе с фаршем перебить погружным блендером. Можно использовать белую часть лука-порея, он обладает более нежным вкусом;
5. Добавить сюда хлебные кусочки, вытащенные из молока, снова перебить блендером;
6. Присолить, специи лучше не добавлять, помешать и сформировать фрикадельки. Они не должны быть больше грецкого ореха по размеру;
7. Половиной масла смазать глубокую сковороду или сотейник и переложить туда сформированные мясные шарики;
8. Влить воду до половины фрикаделек, включить плиту на средний огонь. Когда вода начнет кипеть, закрыть крышку, уменьшить огонь, оставить на семь минут мясо протушиться;
9. В отдельной сковороде поджарить муку, затем влить к ней оставшееся молоко. Его желательно подогреть. Вливать постепенно, постоянно размешивая венчиком или вилкой муку, чтобы она не образовала комочков. А затем сюда же нужно добавить вторую половину масла, размешать, чтобы растаяло;
10. Дать закипеть молочному соусу, чтобы он загустел, затем огонь выключить;
11. Переложить фрикадельки из воды на тарелку, а сверху полить соусом. Его желательно процедить.

Для приготовления лучших фрикаделек следует взять мясо из двух разных частей туши. К примеру, это может быть постное мясо (полностью без жира) с добавлением части так называемого задка. Фарш, конечно, лучше перемолоть самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве.

Хозяйки часто добавляют куриный фарш, обычно это третья часть от всей мясной массы. Так фрикадельки получаются нежнее и сочнее, а еще немного сокращают время готовки.

Приготовление подобных мясных шариков – дело несложное и поддается любому желающему. Это как ресторанное, так и домашнее блюдо, так что его можно подать и на праздничный стол, почти с любым гарниром. А суп с фрикадельками всегда быстро согревает и насыщает, что особенно нравится мужской половине.

Мы не хотим предлагать вам какой-то слишком сложный рецепт. Фрикадельки из говядины в томатном соусе — блюдо простое, теплое, сытное и хорошо знакомое нам с детства..

Подготовка к приготовлению:

• Вы можете использовать любой мясной фарш или смесь из говядины и свинины. В случае если вы готовите фрикадельки из мраморной говядины Праймбиф, свинина вам не понадобится, поскольку фарш Праймбиф достаточно жирный сам по себе. Мы предлагаем разбавить его фаршем из постного мяса (совсем обезжиренного) или более постных частей туши (например, из задка).
• Вместо панировочных сухарей возьмите черствый белый хлеб и замочите его в молоке до мягкости. Это добавит влагу фрикаделькам, а также предотвратит мясные белки от усадки и жесткости. Яйца также способствуют нежности.
• Если у вас нет под рукой сухарей или сухой булки, подойдут соленые крекеры. Немного йогурта или воды заменит вам молоко.
• И последнее, о чем важно сказать — как приготовить фрикадельки? Есть два способа: с обжариванием и без. Предварительное обжаривание считается наилучшим вариантом, особенно если вы планируйте потом тушить их в соусе. Это даст фрикаделькам больше аромата и вкуса. Вы также можете приготовить фрикадельки сразу в соусе — в таком случае у вас получатся самые нежные и самые аккуратные фрикадельки.

Приготовление:

1. На слабом огне обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить перец чили, помидоры и 100 мл воды. Слегка приправить солью и перцем и тушить на медленном огне 30 минут, затем разбить помидоры лопаткой.
2. В большой миске смешать фарш с панировочными сухарями, мускатным орехом, измельченной зеленью, лимонной цедрой, яичным желтком. Посолить по вкусу и свормировать маленькие шарики размером с мячик для пинг-понга.
3. Добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла на горячую сковороду.
4. Обжарить фрикадельки до карамельной корочки. Будьте осторожны, чтобы не разломать их.
5. Переложить в кастрюлю с томатным соусом и очень аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 минут или до готовности.
6. Подавать каждую порцию вместе с соусом, посыпав свежей петрушкой, сыром пекорино и майораном.

Приятного аппетита!