1. Скажем сразу, все, или почти все зависит от опары, вернее от ее качества. Начать следует с подогрева в кастрюле молока до 30 градусов. Если под рукой нет градусника, можно погрузить в него чистый! палец и ориентироваться на такие ощущения – холодное молоко имеет температуру 15-20 градусов, если разницы нет, значит, она составляет примерно 26-32, если теплое, то выше сорока.

2. В молоко добавляем сахар (буквально одну-две ложки и примерно 1/3 от общего количества муки), высыпаем дрожжи, тщательно перемешиваем и даем настоятся. Если все сделано правильно, объем опары должен увеличиться примерно в два раза, и займет это примерно 40-45 минут.

3. Теперь растапливаем масло и немного остужаем его, добавляем к опаре остальной сахара, соль, ванилин, вбиваем яйца и вливаем масло.

Медленно добавляем большую часть от всей оставшейся после замеса опары муки и замешиваем тесто. Постепенно небольшими частями подсыпаем муку. Не забываем вымешивать. Тесто для куличей должно удерживать свою форму и не быть текучим, но и не превратиться в твердый комок.

4. Оставляем массу в теплом месте еще на 45 минут, чтобы тесто хорошенько поднялось.

5. Изюм промываем, заливаем на несколько минут горячей водой, чтобы он размяк. После воду надо слить, ягоды промыть и слегка отжать.

6. Чистый изюм добавляем в подошедшее тесто и вымешиваем, чтобы он равномерно распределился.

Осталось разложить тесто по формам. Они должны быть заполнены на 1/2 или 2/3 объема.

7. Формы с тестом для куличей также оставляем постоять на 35 — 40 минут.

8. После этого разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем будущие куличи в духовой шкаф и готовим примерно 45 — 50 минут.

Если верх начнет темнеть, нужно накрыть куличи смоченным в воде пергаментом.

9. Готовые куличи вынимаем из духовки, оставляем минут на 30 и начинаем украшать. Для этого подойдет самая простая глазурь. Чтобы ее приготовить, надо в столовой ложке теплого молока развести три ложки пудры сахарной, размешать до однородности, кисточкой смазать верх куличей и оставить застывать.

Вот и все, осталось лишь украсить пасхальный кулич присыпками, которые в большом ассортименте продаются в магазинах.

Из этого количества теста получится довольно много куличей. Все, конечно, зависит от диаметра формы. У нас получилось три по 15 см в объеме и четыре по 10 см.

Пеку куличи по этому рецепту уже много-много лет, так что кто еще сомневается и находится в поисках вкусной выпечки на Пасху, говорю вам: пеките этот вкусный простой кулич и не пожалеете. Рецепт очень простой!

Приятного аппетита и светлой Пасхи!

С уважением, Наталья Салмина.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Кулич - исконно русское национальное блюдо, которое готовят все один раз в году на Светлый праздник Пасхи. Тесто для кулича в разных семьях делают по-разному. Кто-то ставит опару на кефире, кто-то добавляет корицу или ваниль, а кто-то предпочитает наслаждаться лимонным ароматом, который дарит выпечке цедра цитрусов. Но прежде чем начинать готовить это сдобное пасхальное блюдо, стоит узнать, почему оно было так любимо нашими предками.

История пасхального кулича

Кулич поистине христианское кушанье, хотя первые упоминания об этой сдобе принадлежат еще древним славянам. С приходом Православия куличи стали печь на праздник Пасхи, и олицетворяла эта выпечка церковный хлеб.

Тем не менее определенные суеверия относительно приготовления куличей сохранились и в христианском обществе. Так, раньше считалось хорошей приметой разложить кусочки освященной выпечки в поле. Земледельцы верили, что это поспособствует богатому урожаю. А вот если корочка у кулича растрескалась при выпекании - жди беды.

Верить или не верить пасхальным суевериям каждый решает сам (хотя Церковь не приветствует подобные приметы), а куличи как пекли в весенний пасхальный праздник, так и пекут, разве что рецепт немного поменялся.

В настоящее время существует множество разных рецептов теста для пасхальной сдобы. Рассмотрим самые вкусные из них.

Венское тесто для куличей

Венское тесто для куличей являет собой классический рецепт пасхального кулича. Именно так готовят большинство сдобы на Пасху. Такое тесто для кулича имеет насыщенный вкус, оно долго не становится черствым.

Ингредиенты:

• Мука - 6 стаканов;
• Молоко -2 стакана;
• Масло сливочное -1,5 — 2 пачки;
• Сахар -2 стакана;
• Яйца - 6 штук;
• Дрожжи - 50 грамм;
• Соль - 1 чайная ложка:
• Изюм (классический рецепт предполагает наличие изюма, но вы можете положить любые добавки по желанию).

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, нужно приготовить опару. Для этого соедините яйца и сахар, тщательно взбейте, влейте в смесь растопленное сливочное масло и теплое молоко с разведенными в нем дрожжами. Все хорошо смешайте и поставьте к батарее «подниматься».
2. Важный момент! Стоять опара для венских куличей должна долго - в идеале целую ночь.
3. Когда опара «подойдет», добавьте в нее просеянную муку и замесите тесто. Месить нужно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
4. В середине процесса в полуготовое тесто можно всыпать изюм, курагу или другие добавки на свой вкус.
5. Когда тесто будет готово, его следует поместить в форму (или формочки) и оставить на 2 часа в тепле.
6. Выпекать кулич можно, когда тесто увеличится в объеме, станет пышным и воздушным.

Время выпекания венского кулича зависит от объемов формы. Если вы печете одну большую сдобу, то в духовке ее нужно провести не менее чем 50-60 минут. Если куличики будут маленькими - 30-40 минут.

Готовность куличей постоянно проверяйте спичкой или зубочисткой и не упустите момент, когда десерт испечется.

Этот рецепт является самым популярным, по нему готовится самое известное пасхальное блюдо уже не первый десяток лет. Тем не менее вы можете смело вносить в рецепт свои изменения и экспериментировать с добавками.

Кулич без дрожжей

Всем известно, что у наших предков не было дрожжей, поэтому хлеб они готовили на хмелевой или пшеничной закваске. Но нет необходимости углубляться в историю и искать рецепт закваски, чтобы приготовить бездрожжевой куличик. В настоящее время можно приготовить выпечку без дрожжей на соде. Кстати, такая сдоба будет куда полезней, чем простое дрожжевое тесто для куличей.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана;
• Кефир - 1,5 стакана;
• Сливочное масло - 1 пачка;
• Сода пищевая - 1 чайная ложка;
• Сахар - 0,5 стакана;
• Любые добавки на собственный вкус.

Объем сахара можно увеличить в зависимости от того, насколько сладкую сдобу вы хотите испечь.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты и посуду для работы.
2. Муку просейте через сито, а соду добавьте в кефир и дайте смеси настояться пару минут.
3. Сливочное масло растопите на водяной бане, вмешайте в него сахар и добавки (по желанию).
4. Далее в масляно-сахарную смесь добавьте кефир и хорошо размешайте получившееся тесто.
5. Муку добавляют в последнюю очередь и снова тщательно перемешивают тесто.
6. Если тесто для кулича получается очень жидким, добавьте еще несколько ложек муки.

Такое тесто хорошо тем, что его приготовление не занимает много времени. В отличие от дрожжевого кулича, бездрожжевой аналог можно сразу ставить в печь. Готовятся такие куличики 30-40 минут (готовность нужно проверять зубочисткой).

Тесто для кулича без яиц

Этот рецепт определенно понравится вегетарианцам и тем, у кого аллергия на яйца.

Ингредиенты:

• Вода или молоко - 1 стакан;
• Сахар - 1 стакан;
• Мука - 4 – 4,5 стакана;
• Сливочное масло - 1 пачка;
• Сметана - 0,5 стакана;
• Дрожжи – 50 грамм;
• Соль – 0,5 ложки;
• Цедра лимона, изюм, шоколад или другие добавки по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Слегка подогрейте воду или молоко и всыпьте в его дрожжи. Размешайте, чтобы не было комочков, а потом добавьте 2 ложки сахара и горсть муки. Опара готова - оставьте ее «подходить» в теплом безветренном месте на 15-30 минут.
2. В это время растопите сливочное масло (можно использовать водяную баню) и смешайте его со сметаной.
3. Далее к маслу добавьте опару. Делать это нужно аккуратно, а размешивать медленно и осторожно.
4. В полученную смесь введите сахар, соль, добавки и тщательно размешайте.
5. Последнее - мука. Ее предварительно рекомендуется просеять и маленькими порциями добавить в получившуюся смесь.
6. Далее все нужно хорошенько вымесить. (Не забывайте смачивать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало!)
7. Готовое тесто поставьте в теплую духовку или к батарее и дайте ему подняться два раза. Только после этого можно начинать печь кулич.

Добавки для теста

Просто тесто для кулича - скучно, а в Пасху так хочется радости! Для того, чтобы еще больше «раскрасить» Светлый весенний праздник, можно проявить фантазию и испечь куличи с разными добавками.

Что можно добавить в тесто:

• 1.Сухофрукты

Самая распространенная добавка - это, конечно, изюм, но добавлять можно и другие сухофрукты: курагу, финики, чернослив, сушеные яблоки. Даже если рецепт не подразумевает добавления сухофруктов, они никогда не будут лишними.

• 2.Цукаты

Эти разноцветные сушеные фрукты не только сделают тесто более вкусным, но и придадут куличу радостный праздничный вид.

• 3. Орехи

Подойдут любые - кешью, грецкие, миндаль, кедровые. Крупные орехи рекомендуется заранее порезать или смолоть в кофемолке.

• 4.Шоколад

В кондитерских магазинах продаются специальные шоколадные «капли» для украшения выпечки, но можно добавить обычный измельченный шоколад.

• 5.Цедра лимона или апельсина

Она придаст куличу необыкновенно свежий привкус цитруса. Кроме цедры, в тесто можно добавить немного лимонного сока - он сделает тесто нежнее и мягче.

• 6.Специи

В рецепт можно добавить ванильный экстракт или порошок корицы. Кардамон и мускатный орех придадут выпечке пикантный вкус, а шафран окрасит тесто в солнечно-желтый цвет.

• 7.Кондитерские добавки

Кокосовая стружка, разноцветные присыпки, марципан - современная кондитерская индустрия щедро одаривает нас своими изобретениями. Тесто для куличей можно не только украсить, но и покрасить специальными пищевыми красителями!

Приготовить кулич своими руками и угостить им родных и близких настоящее счастье! И только от вас зависит насколько вкусной, красивой и праздничной будет ваша выпечка. Не бойтесь и экспериментируйте! Радуйте домочадцев и друзей вкусными блюдами.

Кулич представляет собой образ Воскресенья или победы Христа над смертью, и подобен артосу (большой церковный хлеб с изображенным на нем крестом и терновым венком). Только в отличие от артоса кулич готовится в домашних условиях.

Обычно тесто на куличи ставят с четверга на пятницу, всю пятницу занимаются выпечкой, а в ночь перед воскресеньем освящают. Но, к сожалению, в наше время постоянной занятости, не каждая хозяйка может позволить себе занять этим процессом несколько дней. А провести праздник, конечно же, хочется по всем правилам. Тут вам на помощь придет простой рецепт кулича.

Главное, используя не забывать о нескольких правилах, так имеет свои особенности:

Во время приготовления теста для куличей необходимо следить за тем, чтобы в помещении не было сквозняка — куличи очень любят тепло

Тесто для кулича должно быть средней густоты, если тесто будет слишком жидким — куличи после выпечки станут плоскими, если оно будет густым — выпечка будет тяжелый и очень быстро зачерствеет. Необходимая густота будет тогда, когда при разделении теста не будет необходимости подсыпать муки

Месить тесто нужно по возможности дольше, вкладывая в него всю свою любовь, желая добра родным и близким

Подойти тесто должно три раза: 1. после растворения, 2. после замешивания, 3. после того, как тесто распределено по формам

Бродить тесто должно при температуре 30 градусов

Наполнять форму необходимо наполовину, а в некоторых случаях и на 2/3

Подниматься куличи должны в помещении температура, в котором будет от 30 до 45 градусов

Если тесто поднялось практически до краев формы — можно ставить в печь

Выпекать нужно в духовке, на дне которой поставлена емкость с водой. Температура в духовке от 200 до 240 градусов

После выпечки хлеб смазывают яйцом, которое взбивают со столовой ложкой воды и маслом. Сверху посыпают крупным сахаром, сухарями и рублеными орехами

Секрет ровного высокого изделия — деревянная палочка (длинная спичка) в центре. А также это способ проверить кулич на готовность: если вытащенная палочка (спичка) сухая — ваш кулич готов!

Величина кулича влияет на продолжительность выпечки. Чем больше вес кулича, тем дольше нужно держать его в духовке, и соответственно, чем вес меньше, тем меньше время его приготовления. Если выпечка начнет пригорать, необходимо прикрыть верх бумагой

Кулич, вынутый из духовки, необходимо положить на бочок и дождаться, пока он остынет

Простой рецепт кулича

Ингредиенты:

Мера измерения - стакан

Мука — 7,5

Молоко — 2, 5

Дрожжи — 1 пакетик (50 гр)

Двадцать яичных желтков

Сахар — 1

Масло (растопленное) — 2

Способ приготовления:

Смешиваем муку и молоко. Разбавляем дрожжи в малом количестве молока и добавляем к мучной смеси. Ставим все в теплое место. Растираем яичные желтки с сахаром и теплым молоком, добавляем в поднявшуюся опару, после досыпаем оставшуюся муку и солим. Тесто хорошо вымешиваем и оставляем подняться.

После того, как тесто поднялось, делим его и выкладываем в формы. После того, как тесто поднялось в формах, ставим его в духовку и выпекаем.

Если же времени совсем не хватает, то можно воспользоваться современным средством выпечки хлеба — хлебопечкой, и тогда, чтобы испечь вкусный и быстрый кулич, вам придется потратить, лишь немного сил на подготовку ингредиентов для теста.

Простой рецепт кулича для хлебопечки

Ингредиенты:

Дрожжи — 15 грамм

Мука — 450 грамм

Сахар — 6 столовых ложек

Ванилин — один пакетик

Сливочное масло — 2 ложки (столовые)

Яйца — 3 штуки

Молоко — 150 мл

Изюм — 100 грамм

Куркума — ½ чайной ложки

Способ приготовления:

Заранее подготовьте изюм, заварив его в кипятке на 10-15 минут. В подогретом молоке растопить масло, затем остудить. Все ингредиенты, кроме изюма, отправить в хлебопечку в порядке, который указан в рецепте. Изюм необходимо поместить в хлебопечку после пятнадцати минут замеса. Далее поставить программу «Сладкий хлеб», либо «Основная с изюмом» и все! Теперь осталось дождаться, когда работа машины будет закончена, и получить удовольствие от прекрасного и вкусного пасхального кулича!

Домашние ароматные пасхи не сравнятся с магазинными. Если времени нет, но хочется приготовить куличи к Пасхе, воспользуйтесь интересными рецептами.

Это ароматный кулич на дрожжах с цукатами и изюмом. Время на готовку – 4 часа, получается 10 порций. Калорийность – 4500 ккал.

Ингредиенты:

• 300 мл. молока;
• 600 гр. муки;
• 4 яйца;
• 1/2 стак. сахара;
• 30 гр. дрожжей;
• 150 гр. ;
• по 100 гр. цукатов и изюма;
• пакетик ванилина.

Приготовление:

1. 2 ложки теплого молока смешайте с дрожжами, добавьте по 1 ч.л. сахара и муки. На 15 минут уберите в тепло.
2. В большой миске просейте муку, добавьте оставшееся молоко и готовую опару. Сделайте тесто и положите в тепло на 1,5 часа.
3. Желтки с сахаром взбейте, белки положите в холодильник.
4. В тесто влейте желтки и растопленное масло, добавьте цукаты с изюмом. Положите на час в тепло.
5. Готовое поднявшееся тесто распределите в формы до половины и дайте немного постоять.
6. Пеките при 180°С около часа.

Готовые вкусные простые куличи украшайте по вкусу и разрезайте, когда остынут.

Простой кулич без сливочного масла

Этот простой рецепт не включает сливочное масло. Но, несмотря на это, пасхи получаются вкусными и пышными. Получается 5 порций, а это 2400 ккал.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1/2 стак. сливок 20% жирн.;
• 350 гр. муки;
• 1/2 стак. сахара;
• 25 гр. дрож.;
• 1/2 стак. изюма;
• соль.

Приготовление:

1. Растворите в 1/2 стакана молока дрожжи и добавьте 1 ложку сахара и 2 ложки муки. Оставьте подходить.
2. Взбейте 2 яйца и 1 желток, добавьте щепоть соли и остальной сахар.
3. В готовую опару влейте яйца и размешайте.
4. Стакан муки и сливки добавьте к опаре. Замесите тесто.
5. Добавьте муку, тесто еще раз вымесите. Получится тесто жидковатым.
6. Накройте тесто пленкой и полотенцем и оставьте на полтора часа в тепле.
7. Когда поднимется тесто, всыпьте изюм и перемешайте.
8. В формы до половины разложите тесто и дайте еще полчаса постоять.
9. Пеките час в духовке на 180°С.

Ингредиенты:

• 1/2 ч.л. соды;
• 1 стак. ряженки;
• 1,5 стак. муки;
• 1 стак. ;
• 1 стак. изюма;
• 1 ч.л. разрыхл.;
• щепоть ванилина.

Приготовление:

1. Растворите соду с разрыхлителем в ряженке.
2. Добавьте к ряженке ванилин сахаром, муку и промытый изюм.
3. Перемешайте тесто и выложите в форму.
4. В разогретую духовку положите пасху и пеките 40 минут.

Получается 1 пасха, которую можно поделить на 7 порций.

Простой кулич на кефире

По этому вкусному и простому рецепту кулич получается пышным и мягким. Готовится с дрожжами на кефире. Готовка займет 3 часа.

700 гр. муки;

3 желтка;

50 гр. слив. масла;

щепоть соли;

80 гр. изюма.

Приготовление:

1. Дрожжи залейте теплым кефиром, добавьте сахар и масло растительное.
2. Добавьте стакан муки и размешайте. Оставьте в тепле опару на 40 минут.
3. Когда опара подойдет, добавьте желтки комнатной температуры.
4. Масло сливочное и щепоть соли добавьте в опару, всыпьте муку.
5. Вымесите тесто и добавьте изюм. Положите на час в тепло.
6. Разделите на части тесто и выложите в смазанные формы, чтобы тесто занимало 1/3. В тепле подержите 15 минут.
7. Формы выложите на противень с толстым дном и пеките полчаса в духовке на 190°С.

Получается 5 небольших куличей, каждый на 4 порции. Калорийность – 5120 ккал.

Дорогие читатели, сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов самых вкусных пасхальных куличей на любой вкус.

Все мы чтим праздник Святой Пасхи, и каждая хозяйка в этот день хочет порадовать свою семью домашними куличами, с которыми никогда не сравняться их магазинные собратья. В домашнюю выпечку вложена душа хозяйки и настроение праздника, и поверьте, кулич сделанный своими руками совершенно особенный!

Вкусы у всех разные, кто-то хочет простой, быстрый и вкусный рецепт. Кто-то предпочитает не использовать дрожжи, муку или яйца при изготовлении теста для куличей. Поэтому в нашей статье мы выбрали из очень большого количества и собрали вместе несколько совершенно разных рецептов, чтобы вы смогли выбрать тот, который станет любимым.

Пошаговые рецепты куличей коротко, ясно и без лишней воды. Приступим!

Простой пасхальный кулич на дрожжах в духовке

Классический рецепт, пасхальная выпечка получается очень вкусной, пышной и мягкой, ароматной.

Для теста

• Мука — 560 гр.
• Молоко — 170 мл.
• Сахар — 150 гр.
• Масло сливочное — 140 гр.
• Яйца — 2 шт. +2 желтка
• Изюм — 60 гр.
• Дрожжи — 30 гр.
• Ванильный сахар — 8 гр.
• Соль — щепотка

Для глазури

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахарная пудра — 140 гр.
• Сок лимона — 1 стол. ложка.

Готовим наши ингредиенты. Изюм необходимо предварительно замочить с ночи, чтобы он стал мягким. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.

В теплом молоке (40 градусов) растворим прессованные свежие дрожжи, тщательно перемешиваем.

Туда же всыпаем половину указанного количества сахара и постепенно, чтобы не было комков, полтора стакана муки. Тщательно размешаем. Полученную опару накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место, чтобы она поднялась.

Пока опара поднимается взбиваем в одной емкости 2 целых яйца и 2 желтка (без белков) с ванильным сахаром. По консистенции взбитые яйца должны быть как не очень густая сметана однородно желтого цвета. Взбитые яйца заливаем в готовую опару, кладем щепотку соли и перемешиваем.

В полученную смесь постепенно, помешивая, вводим оставшуюся муку и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим). Туда же отправляем вторую часть сахара.

Вымешиваем тесто, которое снова накрываем пленкой и ставим в теплое место.

Тесто увеличится в объеме в несколько раз. Откроем его и добавим изюм, снова перемешаем.

Подготовим формы для выпекания. Если у вас многоразовая, то смажьте ее маслом. Одноразовые формы не смазываем. Выкладываем тесто примерно до половины формы. Накрываем полотенцем и ждем, когда тесто подойдет в третий раз до края формы. Вот в таком виде мы ставим будущие куличи в духовку.

Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Следите, чтобы куличи равномерно подрумянились.

Вот такие они получаются мягкие, душистые и ароматные. Осталось только сделать к ним глазурь.

Для этого яичные белки, оставшиеся после процесса приготовления, взбиваем с лимонным соком и сахарной пудрой блендером на высокой скорости. У нас получится в меру текучая глянцевая белая масса, которой покрывают сверху еще теплую выпечку.

Сверху посыпаем пасхальные куличи разноцветными присыпками. Вот такая красота получается!

Пасхальный кулич без дрожжей на кефире

Не все считают дрожжи полезной и нужной добавкой, но всем хочется получить пышную выпечку. Как же быть? Здесь нас выручит кефир. Благодаря ему тесто тоже получается мягким и пышным. В данном рецепте не используется сахар. А если еще взять полезную цельнозерновую и овсяную муку, то такая пасха будет максимально полезна и детям и взрослым, которые заботятся о своем здоровье.

Приготовьте кулич на кефире с помощью нашего простого рецепта. Количество теста рассчитано на два небольших кулича.

Нам понадобится:

• 2 яйца
• 300 мл кефира
• 280 г муки (можно овсяной или цельнозерновой)
• 2 пакета натурального сахарозаменителя (стевия)
• ванилин и корица по вкусу
• 0,5 ч.л. соды
• 100 г изюма
• 5 г сухого молока

Приготовление:

Нальем кефир в миску и всыпаем в него соду.

Подготовим сыпучие ингредиенты. В муку насыпаем сахарозаменитель, ванилин и корицу, перемешиваем до однородной консистенции.

Далее отделяем белки от желтков. Желтки пойдут в тесто, а белки на глазурь. Желтки соединяем с кефиром и размешиваем. В ту же емкость постепенно насыпаем муку. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.

В получившееся тесто помещаем изюм и снова перемешиваем.

Массу выкладываем в формы для выпечки до половины, потому что тесто еще будет подниматься во время приготовления в духовке.

Помещаем формы в духовой шкаф и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут.

И пока куличи пекутся готовим глазурь: яичные белки взбиваем на высокой скорости с сахарозаменителем и сухим молоком (этот ингредиент не обязателен). Готовые куличики обмазываем глазурью и посыпаем украшениями.

Для закрепления помешаем куличи еще на 20 минут в духовку при температуре 100 градусов. От этого глазурь становится плотной и не растекается. Готово!

Вот такая вкусная и полезная для здоровья пасха получается.

Александрийский кулич пошагово

Александрийское тесто для куличей получило особое признание. Оно делается на основе топленого молока, выпечка получается нежной, мягкой как пух и очень вкусной. Мы не могли пройти мимо такого рецепта.

Стоит сказать, что александрийское тесто не быстрое в приготовлении и это точно не рецепт на скорую руку. Но он того стоит!

Нам понадобится:

• молоко топленое — 0,25 л
• масло сливочное — 125 г
• яйцо — 3 шт
• сахар — 250 г
• дрожжи свежие — 50г
• соль — 1 ч.л.
• желтки — 2 шт
• ваниль — 1 пачка
• коньяк — 2 ст. л.
• мука — 800 г
• изюм — 200 г

Для глазури

• белки — 2 шт
• сахар — 1 ст
• пищевые украшения

Приготовление:

В теплое топленое молоко крошим дрожжи и растворяем их в нем. Туда же насыпаем сахар.

Взбиваем яйца, соединяем их с мягким сливочным маслом и с нашим молоком. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов, можно на ночь.

Вот такого вида опара у нас должна получиться после 12 часов настаивания:

Ваниль, соль, коньяк, изюм, два желтка и мука отправляются в тару с опарой. Тесто тщательно вымешивается. И ставится в теплое место на 1,5-2 часа.

В это время мы готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.

Подошедшее тесто распределяем по формам, не заполняя их полностью, оставляя место для подъема.

Ставим в теплую духовку и выпекаем при 180 градусах. Маленькие паски выпекутся примерно за полчаса, большие потребуют около часа.

Если вы видите, что верх сильно зарумянивается при том, что низ еще не пропекся — накройте верх влажной пекарской бумагой и уменьшите нагрев до 150 градусов.

Глазурь готовим как обычно: просто взбиваем яичные белки с сахаром с помощью миксера несколько минут до образования плотного белого крема. Намазываем куличи и украшаем как подскажет фантазия.

Кто устоит перед такой красотой? А аромат просто сказочный!

Внутри куличи мягкие, сладкие, сдобные, снаружи нарядные праздничные и очень красивые!

Пасхальный кулич с изюмом, цукатами и орехами в мультиварке видео

Еще один очень вкусный рецепт в мультиварке Redmond, но он также может быть адаптирован для любой другой. Замечательный пышный, высокий и вкусный кулич получается.

Нам понадобится:

• 1,5 стакана молока (300 мл.)
• 6 яиц
• 300 гр. сливочного масла
• 2 стакана — сахара
• 16 грамм сухих дрожжей (3,5 чайные ложки или 1,5 пачки)
• 3/4 чайной ложки — соли
• 1 грамм — ванилина
• 100 гр изюма
• 100 гр грецких орехов
• 50 г цукатов
• 1 кг муки

Для глазури на 1 кулич:

• 100 г сахарной пудры
• 4-6 чайных ложек сока лимона
• при необходимости добавить 1-2 чайные ложки — воды (в зависимости от консистенции получившейся глазури).

Приготовление:

Шаг 1. Нагреваем молоко в мультиварке в режиме Мультиповар при 35 градусах 6 минут. В теплое молоко насыпаем дрожжи и часть муки (300 г), перемешиваем. Получится не очень густое тесто. Это будущая опара. Ставим ее на этот раз на 30 минут при 35 градусах в режиме Мультиповар.

Шаг 2. Пока опара подходит займемся яйцами: отделим белки от желтков. Желтки перетираем с сахаром, белки взбиваем в устойчивую пену.

Шаг 3. В подошедшую опару начинаем добавлять остальные компоненты: соль, растопленное сливочное масло, перетертые с сахаром желтки, ванилин, а также поочередно вводим муку (оставляем только 100 г) и взбитые белки. Все это хорошо вымешиваем.

Шаг 4. Пришла пора и дальше поднять наше тесто. Будем делать это в 2 этапа, чтобы кулич получился пышным. Сначала ставим на 30 минут в режиме Мультиповар 40 градусов, по истечении этого времени обминаем тесто. И снова ставим при той же температуре, но уже на час.

Шаг 5. Тесто подошло, оно должно подняться почти до верха мультиварки. Стол припылить мукой (3 столовые ложки), выложить тесто, сверху тесто тоже присыпать мукой (3 столовые ложки), добавить при вымешивании 4 столовые ложки растительного масла, добавить измельченные орехи, цукаты, вымытый, обсушенный и обваленный в муке изюм. Хорошо вымесить тесто.

Шаг 6. Данного объема теста хватит на 2 кулича. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом. Наше тесто должно занимать 1/3 чаши. Снова ставим в режим Мультиповар на 1 час при температуре 40 градусов. За это время тесто снова поднимется.

Шаг 7. Не вынимая теста, сразу же запускаем режим Выпечка на 1 час 20 минут.

Шаг 8. Кулич достаем на полотенце, а затем остужаем его на корзине пароварки (чтобы была циркуляция воздуха и кулич не отсырел). На остывший кулич нанести лимонно-сахарную глазурь, если будете использовать белковую глазурь, то ее обязательно наносят на теплый кулич. Сверху украсить кондитерской посыпкой.

Более подробно приготовление пасхального кулича в мультиварке смотрите в этом видео:

Вкусный рецепт кулича в хлебопечке

Невероятно простой и вкусный рецепт, рассчитанный на один кулич, который не требует много времени и возни с опарой. Все ингредиенты просто засыпаются в чашу хлебопечки и через несколько часов на столе уже румяный кулич!

Нам понадобится:

• 340 г муки
• 2 яйца
• 17 г дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сгущенного молока
• 1 ст. л. сметаны
• 30 г мягкого сливочного масла
• 130 г молока
• 5 ст. л. сахара
• 50 г изюма

Как готовить:

Просто закладываем в чашу все продукты. Сначала идут жидкие ингредиенты, начиная с молока, потом сыпучие (кроме изюма). Изюм должен быть заранее запарен. И добавлять мы его будем чуть позже, когда тесто уже замесится.

Чашу ставим в хлебопечку на обычный основной режим Хлеб. Сначала по программе будет замес теста, в этот момент всыпаем изюм. И далее кулич запекается уже без нашего участия.

За 25 минут до конца программы, когда кулич уже почти готов обмазываем его глазурью из взбитых белков. Закрываем. Еще 20 минут глазурь будет пропекаться вместе с куличом и хорошо затвердеет.

Кулич получается высоким, мягким и вкусным. А по простоте приготовления рецепт просто сказка!

Если остались вопросы по приготовлению — смотрите это подробное видео:

Кулич на сливках и сметане

Куличи на сливках имеют особенно нежную консистенцию и мягкий сдобный вкус. Предлагаем вам еще один замечательный рецепт!

Нам понадобится:

Начнем с того, что активируем дрожжи:

Смешиваем сливки и дрожжи.

Готовим опару.

Добавляем остальные ингредиенты:

Вот такое тестушко должно получиться:

Приступаем к приготовлению.

Готовим глазурь.

Обмакиваем каждый кулич.

Куличи на сливках и сметане готовы!

Кулич панеттоне

Потрясающе красивый кулич по итальянскому рецепту. Особенный аромат и необычный вкус этому куличу придает смородина, а также йогурт, которые входят в рецепт.

Ингредиенты:

• Мука – 600 гр
• Сухие дрожжи – 1 ст.л.
• Теплая вода – 200 гр
• Сахар – 100 гр
• Желтки – 2 шт.
• Йогурт несладкий – 0.5 стакана
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Цедра лимона – 1 ст.л.
• Изюм – 100 гр
• Сушеная смородина – 100 гр
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сахарная пудра – 50 гр

Как готовить:

Дрожжи разводим в теплой воде с сахаром. И ставим эту опару в теплое место на 20 минут.

Как только дрожжи начнут бродить, добавляем к ним желтки, йогурт, растопленное сливочное масло (не горячее), ваниль, цедру лимона, щепотку соли. И ко всему этому изобилию в конце начинаем подмешивать муку.

Тесто получается эластичным и мягким. Его так же нужно поставить в тепло, чтобы оно хорошенько поднялось.

Последними в тесто попадают сухофрукты. Все тщательно перемешиваем. Выкладываем тесто в смазанные формы.

Оставляем на полчаса, чтобы тесто еще раз подошло. Выпекаем при 175 С в течение 45 минут.

Подробнее в видео:

Кулич краффин

Очень необычный кулич, который поразит всех не только своим вкусом, но и замысловатым кружевным видом.

Ингредиенты для теста:

• 350 г муки 80 мл молока (+30 мл молока, если не используется сок маракуйи)
• 6 г сухих дрожжей
• 80 г сахара
• ½ ч.л. соли
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• 40 г сливочного масла (растопленного)
• 30 мл сока маракуйи (сока апельсина) – если не используете сок в качестве ароматизатора, заменить 30 мл молока

В качестве ароматизатора можно добавить:

• Цедру лимона, цедру апельсина, ваниль

Для слоения теста: 100-125 г сливочного масла (комнатной температуры)

• Немного мускатного ореха (по желанию)
• 100 г сушеные клюква, черника (либо изюм, цукаты)
• 50 г миндальных пластинок (можно измельчить другие орехи)

Подробности приготовления в этом видео:

Светлой вам Пасхи!